豚肉入りキムチチゲ：満足感と辛さがたまらない一品
豚肉キムチチゲの作り方：キムチチゲと豚肉炒めの愛らしいハイブリッド
キムチチゲを食べるとき、もう少しお肉が欲しいなと感じたり、豚肉炒めを食べるときに温かいスープが欲しくなったりしませんか？ そんな悩みを一度に解決してくれる、ご飯泥棒級に美味しい豚肉キムチチゲをぜひご家庭で作ってみてください。たっぷりの豚肉と深いキムチの味わいが調和し、忘れられない一食になるはずです。
主な材料- 豚肩ロースまたはバラ肉 300g（チゲ用または炒め物用など適した部位）
- キムチ 300g（よく熟成したキムチはより深いスープの味を出します）
- 長ねぎ 10cm（斜め切り）
- 玉ねぎ 1/2個（千切り）
- えのき茸 1パック（石づきを切り落とし、ほぐす）
- おろしにんにく 大さじ1
合わせ調味料- 砂糖 大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ2（辛味を加えます）
- 料理酒（みりんなど） 大さじ2（豚肉の臭み消し）
- オリゴ糖 大さじ1（照りと甘み）
- 醤油 大さじ2（うま味）
- コチュジャン（韓国味噌） 大さじ2（香ばしさと深い味わい）
- ごま油 大さじ1（香ばしい香り）
- ナンプラー（アンチョビソース） 大さじ1（お好みで、味を調える際に使用）
- 砂糖 大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ2（辛味を加えます）
- 料理酒（みりんなど） 大さじ2（豚肉の臭み消し）
- オリゴ糖 大さじ1（照りと甘み）
- 醤油 大さじ2（うま味）
- コチュジャン（韓国味噌） 大さじ2（香ばしさと深い味わい）
- ごま油 大さじ1（香ばしい香り）
- ナンプラー（アンチョビソース） 大さじ1（お好みで、味を調える際に使用）
調理手順
Step 1
まず、美味しい豚肉キムチチゲのための合わせ調味料を作りましょう。小さなボウルに砂糖大さじ1、コチュカル大さじ2、料理酒大さじ2、オリゴ糖大さじ1、醤油大さじ2、コチュジャン大さじ2、そしてごま油大さじ1をすべて入れ、スプーンで均一によく混ぜ合わせます。調味料がしっかりと馴染むまで、よく混ぜてください。
Step 2
次に、チゲに入れる具材を準備します。新鮮なえのき茸は石づきを切り落とし、食べやすいようにほぐしておきます。長ねぎ10cmは斜め切りにし、玉ねぎ1/2個は千切りにして準備してください。キムチは食べやすい大きさに切ります。豚肩ロースまたはバラ肉は300g用意してください。
Step 3
大きめのボウルや鍋に、切った豚肉300gと準備したキムチを一緒に入れます。そして、先ほど作った美味しい合わせ調味料をすべて注ぎます。手をきれいに洗い、調味料が豚肉とキムチに均一に絡むように、手で優しく揉みこみます。最低でも10分以上漬け込むと、味がよく染み込んでより美味しくなりますよ。
Step 4
中火で熱した鍋や深めのフライパンに、少量のサラダ油をひき、調味料に漬け込んだキムチと豚肉をすべて入れて炒めます。豚肉の表面が白っぽくなり、キムチから美味しそうな香りがしてくるまで、約3〜5分間炒めてください。このように一度炒めることで、うま味が格段に増します。
Step 5
豚肉が半分くらい火が通ったら、冷たい水500mlを注ぎ入れます。そして、準備しておいたおろしにんにく大さじ1を加え、強火で沸騰させます。沸騰したら火を中火に弱めてください。
Step 6
チゲがぐつぐつと煮立ったら、千切りにした玉ねぎを加えます。そして、キムチがさらに柔らかく美味しくなるように、蓋をして約10分間さらに煮込みます。時々かき混ぜると良いでしょう。
Step 7
10分後、キムチチゲの味見をしてください。もし薄味なら、準備しておいたナンプラー（アンチョビソース）大さじ1を加えて味を調えます。最後に、食べやすく切ったえのき茸と長ねぎを入れ、さっと煮たら、ボリューム満点でピリ辛な豚肉キムチチゲの完成です！温かいご飯と一緒に美味しく召し上がってください。
