豚肉の生姜焼き (ショウガヤキ)
体が温まる！風味豊か♪ 豚肉の生姜焼き（ショウガヤキ）レシピ
肌寒さを感じるときにぴったりな、体の中から温まる豚肉の生姜焼き（ショウガヤキ）をご紹介します。生姜特有のピリッとした爽やかな香りは、豚肉の甘辛いタレと絶妙に絡み合い、お子様でも美味しく食べられるようにまろやかな味わいに。生姜にはタンパク質分解酵素や消化を助ける成分が豊富に含まれているので、美味しくいただきながら体の調子を整えることができます。風邪予防にも良いとされる生姜のパワーを借りて、寒い季節を元気に乗り切りましょう！本格的な日本の家庭料理、ショウガヤキの作り方を詳しくご説明します。
主な材料- 豚バラ肉（または薄切り豚ロース）500g （少し厚めのものがおすすめです）
- 生姜 30g （新鮮なものを使ってください）
調味料（タレ）- 醤油 大さじ1
- 砂糖 大さじ1/2
- みりん 小さじ1
- 酒 小さじ1
- 醤油 大さじ1
- 砂糖 大さじ1/2
- みりん 小さじ1
- 酒 小さじ1
調理手順
Step 1
まず、生姜30gの皮をむき、おろし金で細かくすりおろしておきます。すりおろした生姜は、いったん置いておきましょう。
Step 2
今日の主役、豚肉500gを用意します。日本では、お肉を焼く前に薄く小麦粉をまぶす調理法がよく行われます。これにより、お肉が柔らかく仕上がり、タレも絡みやすくなります。豚肉に軽く塩、こしょうで下味をつけておきます。（お好みで加減してください）
Step 3
下味をつけた豚肉に、小麦粉を薄く均一にまぶします。片面だけに軽くまぶし、お肉同士を軽く混ぜ合わせれば、下準備は完了です。こうすることで、外はカリッと、中はジューシーに仕上がります。
Step 4
フライパンを中火にかけ、油をひかずに豚肉を並べ入れて焼き始めます。お肉の表面に焼き色がつき、中心まで火が通ってきたら、強火にして、さらに香ばしく焼き上げましょう。
Step 5
（ポイント）もし「落し蓋」があれば、ぜひ使ってみてください。油はねを防ぎ、熱が均一に伝わるため、焦げ付かずに中までしっかり火を通すのを助けてくれます。木製なので食材にくっつきにくいのも利点です。ない場合でも、普通の蓋やアルミホイルで代用できますのでご安心ください。
Step 6
お肉がこんがり焼けたら裏返し、反対側も同様に焼きます。両面に美味しそうな焼き色がついたら、すりおろした生姜を加えて、豚肉から出た脂で1分ほど炒め、香りを立たせます。次に、酒とみりんを加え、強火でアルコールを飛ばします。すぐに砂糖を加え、手早く混ぜ合わせましょう。最後に、タレにとろみがつき、水分が程よく飛んだら、醤油を加えて全体に絡ませて完成です。熱々をすぐにいただくのが一番美味しいですよ！
