豚肉のコチュジャン炒め：ご飯が進む、簡単おかず
一人暮らしの味方！絶品豚肉のコチュジャン炒めの作り方
一人暮らしの子供に、たくさん持たせるための常備菜です。豚肉をたっぷり入れて、ご飯に乗せて混ぜて食べると、とっても満足感がありますよ！簡単なのに美味しい、この炒めコチュジャンレシピで、食欲がなかった人も元気を取り戻しましょう！
主な材料- コチュジャン 500g
- 豚肩ロース（または前バラ） 500g
- ニンニク（丸ごと） 2掴み（約20〜25かけ）
- 長ネギ 3本
- 玉ねぎ 1個
- サラダ油 大さじ2
豚肉の下味- 黒こしょう 5振り（約小さじ1/4）
調味料- 砂糖 大さじ3
- 水あめ 大さじ1
- ソジュ（または料理酒）大さじ2（豚肉の臭み消し）
- ごま油（またはえごま油）大さじ2
- 炒りごま たっぷり（約大さじ2）
- 黒こしょう 5振り（約小さじ1/4）
調味料- 砂糖 大さじ3
- 水あめ 大さじ1
- ソジュ（または料理酒）大さじ2（豚肉の臭み消し）
- ごま油（またはえごま油）大さじ2
- 炒りごま たっぷり（約大さじ2）
調理手順
Step 1
まず、すべての材料を食べやすい大きさに切ります。豚肉とニンニクは、食感が残るようにみじん切りにせず、大きめに切ってください。長ネギと玉ねぎも適当な大きさに切って準備します。深めのフライパンか中華鍋にサラダ油大さじ2を熱し、切った長ネギ、玉ねぎ、ニンニクを入れて中火で香りが立つまで炒めます。
Step 2
長ネギがしんなりして少し柔らかくなったら、下味をつけた豚肉を加えて一緒に炒めます。豚肉には黒こしょうを5振りほど振って下味をつけると、臭み消しに役立ちます。
Step 3
炒める際は、弱火よりも中火を保つのがおすすめです。弱火だと水分が出すぎてしまい、煮詰めるのに時間がかかることがあります。
Step 4
中火で豚肉の表面が焼け、おいしそうな香りがしてくるまで約5分炒めます。この時、肉から出た水分が自然に煮詰まり始めます。
Step 5
豚肉から出た水分がある程度煮詰まったら、一度火を止め、準備しておいた調味料（コチュジャン、砂糖、水あめ、ソジュ、ごま油）をすべて加えます。すべての材料に調味料が均一に絡むように、よく混ぜ合わせます。
Step 6
調味料が材料とよく混ざったら、再び中火にかけ、沸騰させます。ぐつぐつと煮立ったら弱火にし、タレが焦げ付かないように混ぜながら7〜8分ほどさらに炒めます。こうすることで、タレが具材にしっかり染み込み、深い味わいになります。
Step 7
最後に、火を消す直前に炒りごまをたっぷりと振りかけます。炒りごまの香ばしい風味が加わり、料理の完成度が高まります。これで、美味しい豚肉のコチュジャン炒めの完成です！
Step 8
豚肉とニンニクをみじん切りにせず大きめに切ったので、噛むたびに食感がしっかりと感じられ、さらに美味しくなりました。甘さよりもコチュジャン本来の甘辛さがしっかり活きているのが良い点です。
Step 9
このレシピで作ると、小さいおかず容器3つ分がたっぷりできます。たくさん作っておき、ご飯のおかずとして、またはお弁当のおかずとしても活用してみてください。作り置きしても美味しい、満足感のある常備菜になるはずです。
