豚肉のキムチ巻き蒸し：旨味あふれる豚肩ロース料理
美味しい豚肩ロース料理、豚肉のキムチ巻き蒸しを始めましょう。
豚肉の旨味とキムチのピリ辛さが絶妙に絡み合う一品。ご飯のおかずにも、特別な日のメニューにもぴったりな豚肉のキムチ巻き蒸しのレシピをご紹介します。
主材料- 豚肩ロース 500g
- よく熟成した白菜キムチ（外葉の部分がおすすめ） 1株
調理手順
Step 1
美味しいキムチ巻き蒸しの基本は、良い材料選びから！キムチは外葉の部分を使いましょう。熟成が進んで少し酸味のあるキムチもおすすめです。豚肩ロースは、厚さ約1.5cmの食べやすい大きさに切ります。薄すぎると煮込んでいる間に崩れてしまうことがあるので、適度な厚さが大切です。
Step 2
次に、豚肩ロースをキムチで巻いていきます。キムチの葉を広げ、豚肩ロースを乗せ、キムチの葉で豚肉を隙間なくしっかりと巻きます。キムチの芯の部分でしっかりと固定すると、ほどけにくく、きれいな形を保てます。
Step 3
フライパンにサラダ油を熱し、キムチで巻いた豚肉を、くっつかないように間隔をあけて並べ、全体に軽く焼き色がつくまで焼きます。こうすることで肉汁が逃げるのを防ぎ、より香ばしく仕上がります。
Step 4
キムチ巻き蒸し用の鍋や深めのフライパンに、焼いた豚肉のキムチ巻きをきれいに並べます。ここにだし汁または水2カップを注ぎ、キムチの汁を2おたま加えます。キムチの汁を加えることで、旨味が格段にアップします。
Step 5
もし余った豚肉の切れ端があれば、キムチ巻きの間に挟んで一緒に煮込みましょう。蓋をして中火で約10分間煮込み、豚肉に火が通るまで加熱します。
Step 6
豚肉が煮えている間に、美味しい合わせ調味料を作りましょう。ボウルにコチュカル、コチュジャン、韓国だし醤油、料理酒、オリゴ糖、おろしニンニク、こしょうを入れ、全体が均一に混ざるまでよく混ぜ合わせます。
Step 7
10分ほど煮込んだら、作っておいた合わせ調味料を鍋全体に均等にかけます。再び蓋をして弱火で10〜15分ほど煮込み、キムチと豚肉に調味料がしっかりと染み込むようにします。煮汁が少しとろりとして、照りが出たら美味しく完成です。
Step 8
最後に、小口切りにした長ネギを彩りよく散らせば、ピリ辛で甘辛い豚肉のキムチ巻き蒸しの完成です！温かいご飯と一緒にいただくと、最高に美味しいですよ。
