豚肉と茄子のとろとろ丼
ダイエットにも最適！簡単で美味しい黄金レシピ、豚肉と茄子の丼
この豚肉と茄子の丼は、私がダイエット中に頻繁に作る料理ですが、ダイエット中ではなくても誰もが喜ぶ美味しさです。茄子は好みが分かれる野菜だと知っていますが、このレシピなら茄子への抵抗感なく、美味しく茄子を味わうことができます。茄子のとろりとした食感と豊かな味付けがご飯の上に乗っていて、満足感のあるしっかりとした一食を完成させます。
主な材料- 豚ひき肉 100g
- 茄子 1/2本
- 玉ねぎ 1/4個
- 長ネギ 1/4本
- にんにくみじん切り 小さじ1
- ご飯 1膳分
- 卵 1個
- 青唐辛子 1/2本 (お好みで、辛味を加えたい場合)
調味料- 醤油 大さじ1
- 砂糖 大さじ1/2
- 料理酒 (みりんなど) 大さじ1
- こしょう 少々
- 白ごま 少々
- ごま油 少々
- 醤油 大さじ1
- 砂糖 大さじ1/2
- 料理酒 (みりんなど) 大さじ1
- こしょう 少々
- 白ごま 少々
- ごま油 少々
調理手順
Step 1
まず、茄子を食べやすい大きさに切ります。茄子半分を縦に二等分し、切り口を下にして長い千切りにします。茄子は火にかけると崩れやすいので、食感を良くするために、厚さ約0.7cm程度、あまり薄すぎないように切るのがおすすめです。
Step 2
玉ねぎはみじん切りにし、長ネギは斜め薄切りにします。これで野菜の下準備は完了です！
Step 3
熱したフライパンに少量の油をひき、豚ひき肉を入れて炒めます。豚肉特有の臭みを飛ばし、香ばしくなるまで炒めましょう。（このレシピでは豚バラ薄切り肉を使っても美味しいですが、豚ひき肉を使うとより柔らかい食感を楽しめます。）
Step 4
豚肉に火が通ったら、準備した茄子、玉ねぎ、長ネギ、にんにくみじん切りを全て加えて一緒に炒めます。強火ではなく中火で、野菜が焦げ付かないようにじっくり炒めましょう。茄子が透明になり始めたら、よく火が通っています。
Step 5
次に、美味しい味付けをします。醤油大さじ1、砂糖大さじ1/2、料理酒大さじ1、こしょう少々をフライパンの端に回し入れます。このように調味料を別々に加えることで、具材に味が均一に染み込み、風味がより一層引き立ちます。
Step 6
丼として楽しむ方法は二通りあります。炒めた具材をご飯の上にそのまま乗せて食べる方法と、ご飯と一緒に炒めてチャーハン風にする方法です。個人的には、ご飯を一緒に炒めた方が、具材の味がご飯粒に染み込んで、より旨味が増すように感じます。お好みに合わせて選んでください！
Step 7
ご飯を加え、ヘラを使ってご飯粒が固まらないようにほぐしながら炒めます。ご飯粒一つ一つに味がコーティングされるように手早く炒めると、美味しい炒めご飯が完成します。（ご飯を別添えにする場合は、この工程は省略しても構いません。）
Step 8
丼と一緒に添える目玉焼きを一つ作ります。お好みで半熟または固焼きにしてください。
Step 9
完成した炒めご飯（またはご飯）の上に、準備した目玉焼きを乗せ、最後に香りづけにごま油を少量たらし、白ごまをパラパラと振りかけると、美味しい豚肉と茄子の丼の完成です！
