豚肉とチンゲン菜の中華風炒め：シャキシャキ食感と旨味のハーモニー
食感も旨味も最高！簡単中華風・豚肉とチンゲン菜の炒め物
噛むたびに広がる豚肉の香ばしさと、シャキシャキとしたチンゲン菜の食感が絶妙にマッチした、食欲をそそる中華風炒め物です。ちょっとした中華風の風味が食卓を豊かにし、ご飯がどんどん進むこと間違いなし。離乳食の残り物や、チンゲン菜の使い道に悩んだ時にもぴったりな、簡単なのに本格的な味わいが楽しめる一品です。初心者の方でも安心して作れますよ！
主な材料- チンゲン菜
- 長ネギ
- 玉ねぎ
- 豚肩ロース（または類似部位） 400〜500g
調理手順
Step 1
新鮮なチンゲン菜は、流水で丁寧に洗い、根元の土をきれいに取り除いてください。食べやすい大きさ（約3〜4cm）に切り、水気をよく切って準備します。
Step 2
長ネギは斜め薄切りにし、玉ねぎは繊維に沿って細切りにします。辛味がお好みであれば、青唐辛子も小口切りにしてください。（青唐辛子の量はお好みで調整してください。）
Step 3
ボウルに醤油（大さじ2）、オイスターソース（大さじ2）、砂糖（大さじ1）、水（大さじ4）を入れ、よく混ぜ合わせます。ここに、生姜のみじん切り（親指の爪程度）、小口切りにした青唐辛子（お好みで）、ニンニクのみじん切り（大さじ1/2）、こしょう少々を加え、全ての材料が均一に混ざり合うまでよく混ぜ、中華風の合わせ調味料を完成させます。
Step 4
熱したフライパンに、たっぷりのサラダ油（またはごま油）をひき、準備した長ネギを入れて、中弱火でネギの香りがふんわりと立ち上るまで炒めます。ネギの香りを引き出すことで、料理の風味が一層豊かになります。
Step 5
ネギが程よく炒まったら、豚肉を加えて強火で炒めます。豚肉の色が変わり、全体に火が通るまで、塊にならないようにほぐしながら手早く炒めることがポイントです。
Step 6
豚肉に火が通ったら、切っておいた玉ねぎを加えて一緒に炒めます。玉ねぎがしんなりして透明感が出てくるまで炒めることで、豚肉との一体感が増し、より美味しい食感が楽しめます。
Step 7
玉ねぎが炒まったら、準備しておいたチンゲン菜を加えます。全体をさっと混ぜ合わせます。チンゲン菜は火を通しすぎると水っぽくなるため、強火で短時間で炒め、シャキシャキとした食感を残すのがコツです。
Step 8
あらかじめ作っておいた合わせ調味料をフライパンに回し入れます。調味料が全体に絡むように手早く混ぜながら炒めます。チンゲン菜が少ししんなりして、調味料が具材に程よく絡むまで炒め続けます。
Step 9
最後に、お好みで青唐辛子を加えてさっと炒め、こしょうをたっぷりと振って仕上げます。（ヒント：もしあれば、水溶き片栗粉を少量加えると、とろみが出て本格的な中華の仕上がりになります。なくても十分美味しいのでご安心ください！）
