豚肉とキムチの旨辛煮込み（キムチチム）
簡単なのに本格的！豚肉とキムチの絶品煮込み
一人暮らしでも、家にある材料で手軽に満足感のある一品を作るために考案しました。深みのある本格的な味わいで、ご飯が止まらなくなること間違いなしです。
主な材料- 豚肩ロースまたは豚バラ肉 600g
- よく熟成した白菜キムチ 1株（約1kg）
- 玉ねぎ 1個（中サイズ）
- おろしニンニク 大さじ1
調理手順
Step 1
美味しいキムチチムの第一歩は、良い材料選びから！よく熟成したキムチ1株、豚肉（肩ロースやバラ肉がおすすめ）、中くらいの玉ねぎ1個、そしておろしニンニクを準備しましょう。キムチが酸っぱすぎる場合は、砂糖の量を少し調整してください。
Step 2
玉ねぎはきれいに洗い、厚さ0.5cmの輪切りにします。こうして切って鍋底に敷くことで、鍋にくっつくのを防ぐだけでなく、玉ねぎの甘みが煮汁に溶け出して、より一層美味しくなります。
Step 3
豚肉はキッチンペーパーで丁寧に余分な血合いを拭き取ります。血合いをしっかり取り除くことで、臭みがなくすっきりとした味わいのキムチチムに仕上がります。
Step 4
それでは、材料を鍋に重ねていきましょう。まず、鍋の底にスライスした玉ねぎを均一に敷き詰めます。その上に、血合いを取った豚肉を重ならないように、きれいに並べていきます。
Step 5
豚肉の上には、準備したキムチを丸ごと、または食べやすい大きさに切って乗せます。キムチの間には、おろしニンニクをたっぷり入れて風味をプラスしましょう。
Step 6
調味料のコチュカル大さじ2、韓国醤油大さじ2、砂糖大さじ2、テンジャン大さじ1/2を、キムチと豚肉の上に均等に振りかけ、味がよく馴染むようにします。
Step 7
最後に、水4カップ（約800ml）を注ぎます。キムチがしっかりと浸るくらいの水分量で十分ですが、昆布やいりこのだし汁を使うと、より深みとコクのある味わいになります。
Step 8
蓋をして強火でしっかりと煮立たせます。沸騰したら火を中弱火にし、蓋をしたまま約1時間、じっくりと煮込みます。途中で煮汁が少なくなりすぎたら、少し水を足してください。1時間後、豚肉が柔らかく、キムチもくったりと煮えて、煮汁が程よく絡んだら、美味しい豚肉とキムチの煮込み（キムチチム）の完成です！温かいご飯と一緒に召し上がれ。
