豚肉とキムチのチゲ：ピリッと爽やかな本格派
簡単なのに絶品！豚肉キムチチゲの作り方
深みのある、さっぱりとしたスープが自慢のキムチチゲです。豚肉をたっぷり入れて、さらに豊かな味わいに仕上げました。
主な材料- 豚バラ肉（チゲ用） 1皿分
- よく熟成したキムチ 1掴み
- 長ネギ 少々
- だし醤油または塩 大さじ1（味調整用）
調味料- コチュジャン 大さじ1
- ニンニクのみじん切り 大さじ1
- コチュジャン（唐辛子粉）大さじ1
- 料理酒（みりんまたは清酒）大さじ1
- こしょう 少々
- コチュジャン 大さじ1
- ニンニクのみじん切り 大さじ1
- コチュジャン（唐辛子粉）大さじ1
- 料理酒（みりんまたは清酒）大さじ1
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まず、豚バラ肉に料理酒大さじ1とこしょう少々を加えて、よく揉み込んで10分ほど寝かせます。これにより、豚肉の臭みが取れ、柔らかくなります。
Step 2
キムチは食べやすい大きさに切ります。大きすぎるとスープが染み込みにくくなるので、一口大に切るのがおすすめです。
Step 3
熱した鍋に少量の油をひき、漬け込んだ豚肉と切ったキムチを入れてよく炒めます。豚肉の表面に火が通るまでしっかりと炒めることで、キムチと豚肉の旨味を引き出すことが大切です。
Step 4
キムチと豚肉がある程度炒まったら、火を少し弱めてコチュジャン大さじ1を加えます。コチュジャンは焦げ付きやすいので、加えたらすぐに炒めすぎないように注意してください。
Step 5
次に、ニンニクのみじん切り大さじ1とコチュジャン（唐辛子粉）大さじ1を加え、すべての材料が均一に混ざるようにしっかりと混ぜながら炒めます。調味料が材料にしっかりと馴染むように、1〜2分ほどさらに炒めましょう。
Step 6
準備した材料に、マグカップ2杯分（約400ml）の水を加え、強火で15分間しっかりと煮込みます。キムチの酸味と豚肉の旨味がスープによく溶け出すまで、十分に煮込むのが美味しく作るコツです。
Step 7
15分後、スープの味を見て、足りなければだし醤油や塩で味を調えます。最後に、斜め切りにした長ネギを加えて一煮立ちさせれば、美味しい豚肉キムチチゲの完成です！
Step 8
このように簡単に作れる豚肉キムチチゲは、ピリッとした辛さとさっぱりとした風味が絶品です。ご飯が止まらなくなること間違いなし！さらに詳しい料理情報は [https://seunmi1981.tistory.com](https://seunmi1981.tistory.com)でご確認ください。
