豚ヒレ肉のもち米粉揚げ：上品で香ばしいお祝いのごちそう
秋夕（チュソク）のお祝いに：脂身が少なくヘルシーな豚ヒレ肉のもち米粉揚げ
お祝いの食卓に、脂っこい料理の代わりにヘルシーで特別な一品はいかがでしょうか？ ほとんど脂肪分のない、あっさりとして柔らかい豚ヒレ肉を使った、外はカリッと、中はもちもちの食感が楽しめるもち米粉揚げです。コストパフォーマンスも良く、老若男女問わず美味しく召し上がっていただける特別なメニューです。新鮮な野菜サラダとバルサミコドレッシングを添えれば、さらに豊かな食卓になります。
主材料- 豚ヒレ肉 300g（できるだけ薄切りにする）
- もち米粉 1/2カップ
- 塩 少々
- こしょう 少々
- サラダ油 適量
調理手順
Step 1
豚ヒレ肉300gを用意します。精肉店で購入する際は、調理しやすいように薄切りにしてもらってください。豚ヒレ肉は脂肪分が少ないため、あっさりとして上品な味わいが楽しめます。
Step 2
大きめのバットにキッチンペーパーを2〜3枚敷き、豚ヒレ肉を1枚ずつ並べます。キッチンペーパーで肉の表面を軽く叩くようにして、余分な血合いを取り除きます。こうすることで、豚肉特有の臭みが減り、焼いている最中に血が出てくるのを防ぐことができます。
Step 3
血合いを取り除いた豚ヒレ肉の両面に、塩とこしょうを均一に振りかけて下味をつけます。味付けは好みで調整してください。もち米粉をまぶすことを考慮して、あまり塩辛くなりすぎないようにするのがポイントです。
Step 4
別の皿にもち米粉1/2カップを入れ、下味をつけた豚ヒレ肉の両面にまんべんなくまぶします。もち米粉が肉にしっかりつくように、軽く押さえるようにしてください。
Step 5
フライパンにサラダ油を熱し、もち米粉をまぶした豚ヒレ肉を1枚ずつ並べ入れます。一度にたくさん入れすぎるとくっつきやすいので、間隔をあけて並べるのがコツです。
Step 6
火を弱火にし、豚ヒレ肉が両面ともきつね色になるまでじっくりと揚げ焼きにします。もち米粉の部分がカリッとして、きれいな黄金色になるまでゆっくりと火を通してください。片面がきつね色になったら、ひっくり返して裏面も同様に揚げ焼きにします。もち米粉特有のもちもちとした食感とカリッとした香ばしさを引き出すのがこの料理の醍醐味です。くっつかないように注意しながら揚げてください。おいしいもち米粉揚げの完成です！
Step 7
揚げあがった豚ヒレ肉を、お皿にきれいに盛り付けます。
Step 8
サラダ用の野菜は、レタスを中心に準備するか、お好みのサラダ野菜を使用してもOKです。新鮮な野菜を添えることで、彩りも豊かになります。
Step 9
準備した野菜は食べやすい大きさに切り、冷水にさっと浸してから水気をしっかりと切ります。こうすることで、野菜がより一層シャキッとした食感を保つことができます。
Step 10
お皿の周りに、もち米粉揚げを円を描くように並べます。中央には水気を切ったサラダ野菜を盛り付けます。お好みでバルサミコ酢や、お好みのドレッシングを野菜の上から軽くかけます。
Step 11
おもてなしにもぴったりで、お祝いの席にも華を添える、コストパフォーマンス抜群のもち米粉揚げサラダです。あっさりとした豚肉と新鮮な野菜の組み合わせが、素晴らしい一皿を完成させます。
