豚ヒレ肉とえごまのスープ
豚ヒレ肉のえごまスープ（丼）: ヘルシーな豚ヒレ肉料理
栄養満点の豚ヒレ肉と香ばしいえごま（しそ科の植物）が出会い、深く豊かな味わいの健康スープができました。オメガ3と6脂肪酸が豊富で、美味しさと健康を同時に叶えるこの特別な料理を、ぜひご飯に乗せて丼で楽しんでみてください。
主材料- 豚ヒレ肉 300g
- えごまパウダー（たっぷり）
- えごま油 大さじ1
- 栗 5〜6粒
- エリンギ 1本
- パプリカ 1/2個（色とりどりに）
- 人参 1/3本
- 玉ねぎ 1/4個
- ブロッコリー 1/4株
- 長ねぎ 1/2本
- だし汁（材料が浸る程度） 3カップ
調理手順
Step 1
鍋に豚ヒレ肉がかぶるくらいの水を入れ、長ねぎの切れ端、ホールコショウ、ローリエ、日本酒（または料理酒）大さじ1を加えてください。沸騰したら豚ヒレ肉を入れ、15〜20分ほど茹でます。火が通ったら取り出し、粗熱が取れたら食べやすい大きさ（角切り）に切っておきます。
Step 2
豚肉を茹でている間に、栗は皮をむいて切ります。エリンギ、パプリカ、人参、玉ねぎ、ブロッコリーはすべて同じくらいの大きさ（角切り）に切って準備します。冷蔵庫にあるもので、お好みの野菜を加えても、省略しても大丈夫です。ヒント：ブロッコリーはさっと茹でてから加えると、より柔らかく、彩りも良くなります。
Step 3
深めの鍋か中華鍋にえごま油大さじ1を熱し、弱火で角切りにした豚ヒレ肉と栗をまず入れて軽く炒めます。次に、準備した人参、玉ねぎ、きのこ、パプリカ、ブロッコリーなどの残りの野菜を加え、塩少々を振って一緒に炒めます。野菜がしんなりするまで炒めましょう。
Step 4
野菜が炒まったら、だし汁3カップを注ぎ入れ、材料が十分に柔らかくなるまで蓋をして中弱火で煮込みます。約10〜15分ほど煮て、野菜が柔らかくなるまで火を通してください。
Step 5
ボウルにえごまパウダー大さじ3〜4とだし汁1/2カップを入れ、ダマにならないようによく溶きのばします。（牛乳を少量加えると、よりクリーミーでまろやかな味になります。）溶きのばしたえごまパウダーを鍋に加え、よく混ぜ合わせたら、弱火でゆっくりと煮込み、とろみがつくまで加熱します。焦げ付かないように、時々かき混ぜることが大切です。
Step 6
最後に、だし醤油大さじ1〜2と塩で全体の味を調えます。えごまの風味を活かすため、最初から濃い味にせず、味見をしながら調整するのがおすすめです。
Step 7
温かい豚ヒレ肉のえごまスープをそのまま器に盛り、澄んだ深い味わいを堪能するか、温かいご飯の上にたっぷりかけて、美味しい丼としてお召し上がりください。栄養満点で満足感のある一食が完成します。
