豚バラ肉の豆腐煮込み：ご飯泥棒になる絶品おかず
豚バラ肉豆腐煮込み レシピ、ペク・ジョンウォン風ヤンニョム、ご飯のお供、おつまみ、簡単豆腐料理
我が家の食卓の定番、豚バラ肉と豆腐の煮込みをご紹介します！ 様々な副材料を加えてよく作る豆腐煮込みは、簡単ながらも満足感のある常備菜にぴったりです。特に、もちもちの豚バラ肉と柔らかい豆腐の組み合わせは、特別な味付けなしでも素晴らしい風味を生み出します。このレシピは、ペク・ジョンウォン氏のレシピを参考に、豆もやしプルコギを作った際にあまった豚バラ肉を使い、私なりの工夫を加えた#ペク・ジョンウォン豆腐煮込み、#ペク・ジョンウォン豚バラ豆腐煮込み レシピです。甘辛いタレが染み込んだ豆腐と、風味豊かな豚バラ肉の調和は、ご飯をあっという間に食べきってしまう魔力があります！ 初心者の方でも簡単に作れるよう、詳しく説明しますね！
主な材料- 木綿豆腐 1丁 (320g)
- 豚バラ肉（薄切り） 180g
- 玉ねぎ 1/2個
- 長ネギ 1本
- 青唐辛子 2本
- 赤唐辛子 1本
調味料- 濃口醤油 大さじ2
- 魚醤（ナンプラーやイワシエキス） 大さじ1
- ニンニクみじん切り 大さじ0.7
- みりん 大さじ2
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ2
- ごま油 大さじ1
- こしょう 少々
- 濃口醤油 大さじ2
- 魚醤（ナンプラーやイワシエキス） 大さじ1
- ニンニクみじん切り 大さじ0.7
- みりん 大さじ2
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ2
- ごま油 大さじ1
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
豚バラ肉の豆腐煮込みは、豚バラ肉の代わりにツナ缶、スパム、きのこなどを加えても美味しく、より豊かに楽しむことができます。
Step 2
豆腐は約1cm厚さの食べやすい大きさに切ります。玉ねぎは千切りにし、長ネギ、青唐辛子、赤唐辛子は斜めに切って準備します。鍋の底に豚バラ肉を重ならないように敷き詰めます。豚バラ肉から出る脂が豆腐の焦げ付きを防ぎ、風味を加えながら美味しく煮込まれます。
Step 3
敷いた豚バラ肉の上に、準備した豆腐をきれいに並べます。その上から千切りにした玉ねぎと大きめに切った長ネギを全体に広げます。
Step 4
小さめのボウルに濃口醤油、魚醤、ニンニクみじん切りを入れます。この3つの基本調味料が、深みのある旨味の秘訣です。
Step 5
みりんを加えて豚肉の臭みを消し、コチュカルを加えてピリッとした辛味をプラスして、合わせ調味料を完成させます。材料が均一に混ざるようによく混ぜてください。
Step 6
できた合わせ調味料を、鍋の具材全体に均等に回しかけます。最初は中火で一度沸騰させ、煮立ったら赤唐辛子と残りの長ネギを彩りよく上に乗せ、弱火にしてタレが具材に染み込むまで煮込みます。この時、蓋をすると豆腐がさらに柔らかく仕上がります。
Step 7
完成した豆腐煮込みは、鍋ごと食卓に出しても良いでしょう。甘辛いタレの味がご飯泥棒になること間違いなし！ご飯に乗せて食べれば、あっという間に一膳空っぽになってしまいますよ！
Step 8
美しくお皿に盛り付けた様子です。プリプリで香ばしい豆腐と、もちもちの豚バラ肉が調和し、口いっぱいに幸せが広がる美味しいご飯のお供です。
Step 9
おかずがない時でも、冷蔵庫にある材料で簡単・手軽に作れる魅力的な料理です。豆腐をフライパンでこんがり焼いてから作っても美味しいですが、私は焼かずにそのままタレで煮込む方が、豆腐がより一層柔らかくなるのでお気に入りです。
Step 10
今夜のメニューに迷っていませんか？ 金曜の夜に、ピリ辛で美味しい豆腐煮込みはいかがでしょうか？ 素晴らしいおかずになるだけでなく、お酒のおつまみとしても最高です。今回はぜひ、豚バラ肉を少し加えて特別に楽しんでみてください。豆腐と豚バラ肉、2つの美味しさを同時に味わえる、最高の「ご飯泥棒」であり「お酒泥棒」になりますよ！どうぞ召し上がれ！
