豚バラ肉とタコの甘辛炒め
旨味の相乗効果！豚バラ肉とタコの絶品炒め
食欲がない時でも食が進む一品！プリプリのタコと香ばしい豚バラ肉が、甘辛いタレで絡み合う味わいは格別です。豚バラ肉の脂がタコの旨味を一層引き立て、より深いコクを生み出します。ボリューム満点、食感も楽しめる、みんなが満足する最高のメニュー、豚バラ肉とタコの炒め物をぜひご家庭で手軽に作ってみてください！
主な材料- 豚バラ肉（薄切り） 400g
- 冷凍タコ 400g
- 玉ねぎ 1/2個
- 長ネギ 1本
- 青唐辛子（韓国産） 2本（お好みで）
調理手順
Step 1
冷凍タコは、冷水でしっかりと解凍してください。（製品によって解凍方法が異なる場合がありますので、パッケージの説明書をご確認ください。）
Step 2
解凍したタコは、頭の部分をハサミで切り、内臓と目を取り除き、流水で丁寧に洗いながら下処理をします。（400g分）
Step 3
沸騰したお湯に下処理したタコを入れ、軽く一度混ぜて30秒～1分ほどさっと茹でます。茹ですぎると硬くなることがあります。茹で上がったタコはすぐに取り出し、ザルにあげて水気をしっかりと切ります。（冷凍タコは水分が多いので、茹でてから使うとよりきれいに仕上がります。）
Step 4
ボウルに茹でたタコを入れ、コチュカル（大さじ3）、コチュジャン（大さじ1）、梅エキス（大さじ1）、オリゴ糖（大さじ1）、清酒（大さじ2）、醤油（大さじ1）、ごま油（大さじ1）、こしょう少々を加えて、調味料がタコ全体に均一に絡むように揉み込み、10分ほど漬け込みます。
Step 5
玉ねぎは薄切りにします。長ネギは白い部分と緑の部分に分け、斜め切りにして準備します。青唐辛子を使う場合は、種を取り除いて斜め切りにします。
Step 6
熱したフライパンに少量の油をひき、にんにくのみじん切りと、玉ねぎの薄切り、長ネギの白い部分を入れて香りが立つまで炒めます。
Step 7
下味をつけた豚バラ肉（400g）を加え、ハーブソルト（小さじ1）を振ります。豚バラ肉がくっつかないようにほぐしながら、こんがりと炒めます。
Step 8
豚バラ肉がほぼ火が通ったら、調味料に漬け込んだタコを加え、強火で手早く炒めます。タコに火が通るにつれて、タレが煮詰まり始めます。
Step 9
タレが焦げ付かないように注意しながら、タコと豚バラ肉がよく絡まるように炒め合わせます。最後に、長ネギの緑の部分と、刻んだ青唐辛子を加えてさっと炒めれば、美味しい豚バラ肉とタコの炒め物の完成です！
