豚バラ肉たっぷり！ピリ辛甘口 コチュジャンチゲ
超簡単キャンプ飯！韓国ドラマ「ペンスルタン」チャン・ミンホのレシピ、豚バラとじゃがいものピリ辛コチュジャンチゲ（ご飯泥棒、お酒のお供にも）
豚バラ肉とホクホクのじゃがいもがたっぷり入ったコチュジャンチゲは、メインのおかずにもぴったりですし、夜のお酒のお供にも最高です！食欲をそそる甘辛い味付けが、ご飯一杯をあっという間に掻き立てます。
主な材料- 豚バラ肉 200g
- 玉ねぎ 1個
- ズッキーニ 1/2個
- 長ネギ 1/2本
- 青唐辛子 1本
- じゃがいも（小） 2個
豚肉の下味- 料理酒（みりんなど）大さじ1
- 砂糖 大さじ1/2
- おろしニンニク 大さじ1/2
絶品ヤンニョム（合わせ調味料）- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ1
- おろしニンニク 大さじ1
- コチュジャン 大さじ2（たっぷり）
- 醤油 大さじ2（カニ風味の醤油を使うと風味がUP！）
- 料理酒（みりんなど）大さじ1
- 砂糖 大さじ1/2
- おろしニンニク 大さじ1/2
絶品ヤンニョム（合わせ調味料）- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ1
- おろしニンニク 大さじ1
- コチュジャン 大さじ2（たっぷり）
- 醤油 大さじ2（カニ風味の醤油を使うと風味がUP！）
調理手順
Step 1
まず、じゃがいも2個は皮をきれいに洗い、一口大に食べやすい大きさに切って準備してください。煮崩れしないように、あまり薄く切りすぎないようにしましょう。
Step 2
玉ねぎ1個は皮をむき、薄く千切りにしてください。玉ねぎの甘みがチゲの味をより豊かにしてくれます。
Step 3
ズッキーニ1/2個はきれいに洗い、半月形に食べやすい大きさに切ってください。あまり薄く切ると煮崩れやすいので、適度な厚さに切りましょう。
Step 4
青唐辛子1本は種を取り除き、細かく小口切りにし、長ネギ1/2本も同様に切って準備してください。ピリッとした辛さと爽やかな風味が加わります。
Step 5
豚バラ肉200gは食べやすい大きさに細かく切ります。次に、料理酒大さじ1、おろしニンニク大さじ1/2、砂糖大さじ1/2を加えてよく揉み込み、下味をつけます。10分ほど漬け込むと、臭みが取れて柔らかくなりますよ。
Step 6
いよいよチゲの味を決めるヤンニョム作りです。コチュカル大さじ1、おろしニンニク大さじ1、コチュジャン大さじ2（ご飯のおかわり必至！）、そして醤油大さじ2（私はカニ風味の醤油を使いましたが、普通の醤油でもOKです）をボウルに入れ、よく混ぜて準備してください。全ての材料が均一に混ざるまで、しっかりと混ぜ合わせることがポイントです。
Step 7
熱したフライパンに油を少量ひき、下味をつけた豚バラ肉を入れて、こんがりと焼き色がつくまで炒めます。肉がある程度焼けたら、切ったじゃがいもと玉ねぎを加えて一緒に炒めます。次に、準備したヤンニョムを加え、弱火にして焦げ付かないようにしっかりと炒め合わせます。野菜と肉にタレが均一に絡むまで炒めるのがコツです。
Step 8
野菜と肉にタレがよく絡んだら、水300mlと切ったズッキーニを加えて煮込みます。スープがぐつぐつと煮立ってきたら、切った青唐辛子と長ネギを加えて、さらに一煮立ちさせれば、美味しいコチュジャンチゲの完成です！ご飯にかけて混ぜて食べたり、お酒と一緒に楽しむのにぴったりの一品です。