豚バラと山菜の春巻き：春の味覚を堪能する絶品レシピ
香ばしい豚バラと旬の山菜が織りなすハーモニー「豚バラ山菜ロール巻き」
春の訪れを告げる、豊かな香りの「豚バラ山菜ロール巻き」をご紹介します。春の味覚である新鮮な山菜を、ジューシーな豚バラ肉でくるりと巻き、香ばしく焼き上げました。特に山菜が大好きな夫のために、心を込めて作った特別な一品です。特別な日や、春の味覚を存分に楽しみたい時に、ぜひお試しいただきたい美味しいレシピです。^^
主な材料- 豚バラ肉 6枚
- 新鮮な山菜 (お好みで調整) ひとつかみ
- 長ネギ 5〜6本 (または万能ねぎで代用可)
- ソジュ (韓国焼酎) 250ml (豚バラ肉の臭み消し用)
- 白ワイン 100ml (風味を加え、臭み消しに)
- オリーブオイル 大さじ1
- 塩 少々 (味の調整用)
- バジル (乾燥) 少々 (爽やかな香りをプラス)
- こしょう 少々 (基本的なスパイス)
タレ- 市販の甘辛いカルビソース 5大さじ (手軽で美味しい！)
- 市販の甘辛いカルビソース 5大さじ (手軽で美味しい！)
調理手順
Step 1
まず、豚バラ肉の臭みを消すために、ソジュ250mlに約30分漬け込みます。山菜は流水で丁寧に洗い、苦味のある先端部分を少し切り落とし、2等分にしてください。山菜の大きさが小さい場合は、そのまま使用しても大丈夫です。写真には写っていませんが、長ネギも山菜の長さに合わせて2等分しておきましょう。
Step 2
面倒なタレ作りは不要！市販の甘辛いカルビソースを使えば、もっと手軽に美味しく仕上がります。このソースが、豚バラ肉と山菜の風味を一層引き立ててくれます。
Step 3
ソジュにしっかり漬け込んだ豚バラ肉を取り出し、キッチンペーパーで軽く水気を拭き取ります。豚バラ肉を2等分し、3枚ずつを縦に少し重ねるように広げてください。こうすることで、よりボリューム感のある食感を楽しむことができます。
Step 4
広げた豚バラ肉の上に、バジル、こしょう、塩を軽く振って下味をつけます。その上に、準備した山菜と長ネギを彩りよく乗せ、まるで巻き寿司のようにしっかりと巻き込んでください。
Step 5
巻いた豚バラ山菜ロールがほどけないように、各ロールに爪楊枝を2〜3本刺して形をしっかりと固定します。こうすることで、焼いている間に具材がバラバラになるのを防ぐことができます。
Step 6
中弱火で熱したフライパンにオリーブオイル大さじ1をひき、豚バラ山菜ロールを並べて、両面がこんがりと香ばしくなるまで焼きます。豚バラ肉の表面が食欲をそそる茶色になるまで、じっくりと火を通してください。
Step 7
豚バラ肉にこんがりと焼き色がついたら、フライパンに白ワイン100mlを注ぎます。ワインが蒸発する際に、肉の臭みを消し、さらに豊かな香りを加えます。ワインが軽く煮詰まるまで、フライパンを回しながら焼いてください。
Step 8
ここで、準備しておいた市販の甘辛いカルビソースを豚バラ山菜ロール全体に均等にかけます。火を弱火にし、ソースが肉と山菜によく染み込むように煮詰めてください。焦げ付かないように時々裏返しながら、照りが出るまで煮詰めます。
Step 9
市販のソースを使ったのですが、予想以上に豚バラ肉と山菜の組み合わせにぴったりで驚きました！甘辛い味が、山菜の爽やかな香りと豚バラ肉の旨味を完璧に引き立てています。へへ。
Step 10
完成した豚バラ山菜ロールを、一口大に食べやすくカットし、お皿に美しく盛り付ければ、見栄えの良い一品になります。見た目も味も素晴らしいので、お客様のおもてなしや、お酒のおつまみにも最適です！
