豚キムチパスタ：甘辛黄金レシピ
おうちで特別な一食を！豚肉とキムチの絶妙な組み合わせ、クリーミーでピリ辛なキムチパスタの作り方
韓国のソウルフード、キムチと柔らかい豚肉の出会い！誰でも簡単に作れる、ピリ辛でクリーミーなキムチパスタをぜひご自宅で。特別な日にも、普段の食卓にも、ちょっと贅沢な一品になりますよ。^^
主な材料- パスタ（スパゲッティなど） 200g
- 粗塩 大さじ1（パスタを茹でる用）
- キムチの汁 大さじ8
- 黒ごままたは炒りごま 少々（飾り用）
ソース・その他材料- エクストラバージンオリーブオイル 大さじ1
- 細かく刻んだ熟成キムチ 大さじ8（計量カップ基準）
- 豚ひき肉または細切れ豚肉 100g
- 牛乳 2カップ（400ml）
- 生クリーム 1/2カップ（100ml）
- 白ワイン 大さじ2
- こしょう 少々
- 塩 少々（味調整用）
- エクストラバージンオリーブオイル 大さじ1
- 細かく刻んだ熟成キムチ 大さじ8（計量カップ基準）
- 豚ひき肉または細切れ豚肉 100g
- 牛乳 2カップ（400ml）
- 生クリーム 1/2カップ（100ml）
- 白ワイン 大さじ2
- こしょう 少々
- 塩 少々（味調整用）
調理手順
Step 1
大きめの鍋にたっぷりの水を沸騰させます。ぐらぐらと沸騰したら、粗塩大さじ1とパスタ200gを入れ、袋の表示時間より1〜2分短く、アルデンテに茹でます。（通常10分前後）パスタの茹で汁は捨てずに、1カップほど取っておきましょう。この茹で汁がソースのとろみを調整するのにとても役立ちます！
Step 2
パスタを茹でている間に、フライパンを中火で熱し、オリーブオイル大さじ1をひきます。そこに細かく刻んだ熟成キムチ大さじ8を加え、キムチの酸味が飛んで甘みが出てくるまで、じっくりと炒めます。焦げ付かないように、中弱火でじっくり炒めるのがポイントです。
Step 3
キムチが程よく炒まったら、準備した豚ひき肉100gを加え、塊をほぐしながら一緒に炒めます。豚肉の色が変わり、火が通るまで炒めてください。
Step 4
豚肉が半分くらい火が通ったら、キムチの汁大さじ8、牛乳2カップ、生クリーム1/2カップ、白ワイン大さじ2を全てフライパンに加えます。白ワインは臭みを取り、風味を豊かにする役割があります。ここにこしょう少々、塩少々を加えて、材料が均一に混ざるように混ぜながら中火で煮立たせます。ソースにとろみがついてくるはずです。
Step 5
ソースが滑らかに煮立ったら、茹で上がったパスタ（茹で汁を取っておいたもの）を湯切りして、すぐにフライパンに加えます。ソースとパスタがよく絡むように、1〜2分ほど炒め合わせます。ソースが濃すぎる場合は、取っておいたパスタの茹で汁を少しずつ加えて、お好みのとろみに調整してください。
Step 6
ソースとパスタがよく絡み、ちょうど良いとろみになったら火を止め、温めたお皿に盛り付けます。最後に、お好みで黒ごまや炒りごまを振りかけると、香ばしさと共に見た目も本格的な豚キムチパスタの完成です！どうぞ召し上がれ。
