豚キムチチゲ（チャグルイ）
【20分で完成】簡単！ピリ辛豚キムチチゲの作り方
一人ごはんでも大満足！最近は一人暮らし向けのミールキットもたくさんありますが、お家でもたった20分で絶品豚キムチチゲが作れるんです。料理初心者さんでも失敗なく作れるよう、簡単かつ丁寧なレシピをご紹介します。ピリッとした辛さと深いコクがたまらない豚キムチチゲで、ご飯がすすむこと間違いなし！
主な材料- 豚肩ロース肉 250g（食べやすい大きさにカット）
- 豆腐 1/2丁（角切り）
- 生姜 1かけ（薄切り）
- ニンニク 2かけ分（みじん切り）
- 長ネギ 1本（斜め切り）
- 牛だしの素（または、かつおだしのもと）大さじ1/2
- 水 350ml〜400ml
- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ1/2
調味したキムチ- 熟成キムチ 350g（細かく刻む）
- 砂糖 大さじ1
- 酢 大さじ1
- 熟成キムチ 350g（細かく刻む）
- 砂糖 大さじ1
- 酢 大さじ1
調理手順
Step 1
まずはキムチの味付けから。熟成したキムチを用意し、1cm幅程度の細かさに刻みます。もしキムチが酸っぱすぎる場合は、砂糖と酢を少し足してもOKです。
Step 2
ボウルに刻んだキムチを入れ、砂糖大さじ1を加えます。砂糖はキムチの酸味を和らげ、旨味を引き出してくれます。
Step 3
同じボウルに酢大さじ1を加えます。酢を加えることで、キムチの風味が引き立ち、より美味しくなります。
Step 4
全体がよく混ざるように、手で優しくもみ込みます。砂糖がしっかり溶けるまで混ぜたら、常温で10分ほど置いて味をなじませましょう。
Step 5
それでは、いよいよチゲを煮込みます。鍋に水350ml〜400mlを注ぎます。水の量は、お好みの濃さに合わせて調整してください。
Step 6
水に牛だしの素（または、かつおだしのもと）大さじ1/2を加えます。これを入れることで、より深みのある味わいになります。
Step 7
薄切りにした生姜も加えます。生姜は豚肉の臭みを消し、風味を豊かにしてくれます。強火で、鍋の水がぐつぐつと沸騰するまで加熱します。
Step 8
水がしっかりと沸騰したら、用意しておいた豚肉と角切りにした豆腐を鍋に入れます。
Step 9
みじん切りにしたニンニクを加えます。ニンニクは、チゲのパンチのある爽やかな辛さの決め手となります。
Step 10
鍋に蓋をして、約5分間強火で豚肉に火を通します。こうすることで、具材の旨味がスープにしっかり染み渡ります。
Step 11
チゲがぐつぐつと煮えてきて、豚肉に半分ほど火が通ったら、次の工程に進みます。
Step 12
最初に入れた薄切りの生姜は取り出します。生姜の香りが強くなりすぎるのを防ぐためです。
Step 13
ここで、味付けしておいたキムチを鍋に加えます。しっかり味のついたキムチが、チゲのピリ辛な美味しさの要です。
Step 14
斜め切りにした長ネギも加えます。長ネギの甘みと風味が、チゲの味わいをさらに引き立ててくれます。
Step 15
粉唐辛子（コチュカル）大さじ1/2を加えます。辛いのがお好みであれば、量を調整して加えてくださいね。
Step 16
蓋を開けたまま、さらに10分〜15分ほど煮込みます。具材がしっかり柔らかくなり、スープにとろみがつくまで煮込めば、美味しい豚キムチチゲの完成です！熱々のご飯と一緒に、ぜひ召し上がってください。
