豆腐入りテンジャンチゲ（韓国味噌鍋）の作り方 – 心温まる家庭の味
心温まる家庭料理の定番、豆腐入りテンジャンチゲ
家庭で簡単に作れる基本のスープ、豆腐入りテンジャンチゲのレシピをご紹介します。大根、白菜、豆腐、エノキ茸があれば、どんなスープも手軽に作れます。特に忙しい日、温かい家庭料理が恋しい時には、お腹を満たしてくれる優しい味のテンジャンチゲが最高です。2021年の夏、大切な家族のために心を込めて煮込んだ温かい一杯で、心も満たしてみてはいかがでしょうか。
基本の材料- 水 1リットル
- 煮干し 3匹
- コクのあるテンジャン（韓国味噌）大さじ2
- 新鮮なマッシュルーム 4〜5個
- ピリ辛さを加える粉唐辛子 小さじ1
- 旨味を引き出す塩 小さじ1/2
- 柔らかい豆腐 半丁
- 辛い唐辛子（お好みで） 2本
- 風味を加えるニンニクのみじん切り 大さじ1
- 香りの良い長ネギ 1本
調理手順
Step 1
鍋に水1リットルを入れ、煮干し3匹を加えて約10分間弱火で煮出し、風味豊かな煮干しだしを取ってください。煮干し特有の生臭さを抑えるために、途中で内臓を取り除くと、よりすっきりとした味になります。
Step 2
だしが取れたら煮干しを取り出し、テンジャン大さじ2を加えて、ダマにならないようによく混ぜて溶かしてください。テンジャンの塩分量によって量を調整すると良いでしょう。
Step 3
柔らかい豆腐半丁は1.5cm角に切ります。きれいに洗ったマッシュルーム4〜5個は厚さ0.5cmにスライスするか、4等分にして食べやすい大きさにしてください。
Step 4
溶かしたテンジャンだしに、準備した豆腐とマッシュルームを加え、中火で煮てください。豆腐が崩れないように、優しくかき混ぜることが大切です。
Step 5
スープが煮立ってきたら、ピリ辛さを加える粉唐辛子小さじ1、風味を引き立てるニンニクのみじん切り大さじ1、そして辛いのがお好みなら、唐辛子2本を小口切りにして加えてください。
Step 6
最後に、香りを添える長ネギ1本は斜めに大きく切り、煮立っているスープに加えてください。
Step 7
全ての材料を加えて、もうひと煮立ちさせれば、美味しい豆腐入りテンジャンチゲの完成です！お好みで塩で味を調えて、熱々のうちに召し上がってください。
