豆腐と海藻の和え物（トットドゥブムチム）
香ばしい豆腐と海藻のヘルシー和え物レシピ
今日は、便利な塩蔵わかめ（トット）を使った、豆腐と海藻の和え物（トットドゥブムチム）をご紹介します。豆腐のコクとわかめの食感が絶妙で、ご飯のおかずにもぴったりな、栄養満点で美味しい一品です。
主な材料- 塩蔵わかめ（トット） 200g
- 木綿豆腐（または充填豆腐） 300g
調理手順
Step 1
まず、塩蔵わかめの塩抜きをしっかり行います。ボウルにぬるま湯をたっぷり入れ、わかめを約10分間浸してください。これにより、わかめの程よい塩味と苦味が抜け、より柔らかく食べやすい状態になります。
Step 2
豆腐は、なめらかな食感を出すために水切りをしましょう。細かいザルに豆腐を乗せ、手で優しく押さえるようにして、できるだけ水分を絞り出してください。崩れないように注意しながら行いましょう。
Step 3
ザルにあけて水切りしても、豆腐にはまだ水分が残っていることがあります。さらにすっきりと仕上げるために、キッチンペーパーを使って豆腐の表面を軽く押さえ、余分な水分をもう一度しっかりと拭き取ってください。このひと手間が、味がぼやけるのを防ぎ、調味料がしっかりと馴染む秘訣です。
Step 4
ぬるま湯に浸しておいたわかめを、きれいな流水で数回丁寧に洗い、残った塩分を完全に洗い流してください。わかめ特有の磯の香りがお好きな方は、さっと洗う程度でも構いません。
Step 5
わかめの食感をより良くするために、さっと湯通しします。鍋にたっぷりの水を沸騰させ、粗塩小さじ1杯（分量外）を加えます。沸騰したらわかめを入れ、約1分間さっと湯通ししたらすぐに引き上げてください。長時間茹でると、食感が悪くなるので注意しましょう。
Step 6
湯通ししたわかめは、すぐに冷水で冷まし、余熱を取ります。これにより、わかめのシャキシャキとした歯ごたえが保たれます。冷水にとったわかめは、手でしっかりと絞って水気を切ってください。水気が多いと、味が薄まってしまいます。
Step 7
さあ、材料を混ぜ合わせる時です！水気を切ったわかめと豆腐をボウルに入れ、醤油大さじ3、ごま油大さじ1、おろしにんにく小さじ1/2、炒りごま小さじ1/2を加えてください。お好みで砂糖や梅肉を少量加えても美味しいです。
Step 8
調味料が全体に均一に馴染むように、手で優しく、でもしっかりと和え混ぜてください。豆腐が崩れないように、ふんわりと扱うのがポイントです。わかめと豆腐が調味料をしっかりと吸うように、丁寧に和えてください。
Step 9
香ばしくて美味しい豆腐と海藻の和え物の完成です！温かいご飯にのせても、そのままおかずとしても、ぜひお召し上がりください。健康的で美味しい食卓になるはずです。
