豆腐と卵の簡単炒め：5分で完成！朝ごはんレシピ
とろとろ豆腐とふわふわ卵の絶妙ハーモニー！簡単おいしい豆腐卵炒め
忙しい朝、ご飯を炊くのが面倒な時におすすめの「豆腐と卵の簡単炒め」をご紹介します。ふんわりとした豆腐の食感と、卵のコクが絶妙に絡み合い、満足感のある一品に仕上がります。キャベツやトマト、ニラとも相性抜群ですが、今日はシンプルに豆腐との組み合わせを堪能しましょう。誰でも簡単に作れるので、初心者の方にもぴったり。いつもの朝食をちょっと特別にしてくれるはずです！
主な材料- 絹ごし豆腐 1パック（約300g）
- 卵 2個
調理手順
Step 1
この料理の主役は、なんといっても豆腐と卵！この２つさえあれば、もう半分の工程はクリアしたようなものです。シンプルながらも満足感のある一品を作るための、最初のステップです。
Step 2
まず、ボウルに卵2個を割り入れ、よく溶きほぐして卵液を作ります。後から調味料を加えるので、ここでは塩は加えません。ふんわりとした食感にしたい場合は、泡立て器で軽く泡立てると良いでしょう。
Step 3
豆腐はパッケージから取り出し、包丁で2〜3等分に大きめにカットしておきます。あまり小さく切ると、炒める過程で崩れやすくなるので、ある程度の大きさを保つのがポイントです。
Step 4
調理時間を短縮するために、あらかじめ調味料を混ぜておくのがおすすめです。小さなボウルに醤油大さじ1とオイスターソース大さじ0.5〜1を入れ、よく混ぜ合わせます。オイスターソースの風味が強すぎるのが苦手な方は、オイスターソースの量を減らし、醤油を少し足してもOKです。（調理直前にフライパンに直接加えても構いません。）
Step 5
ピリッとした辛さが欲しい方は、青唐辛子を細かく刻んで準備しましょう。今回は大きめに切ってしまいましたが、料理に加える際は細かく刻むことで、辛味が均一に広がり、食感も良くなります。
Step 6
さあ、炒め始めましょう！フライパンや鍋にサラダ油またはごま油を軽く熱し、カットした豆腐を入れます。ここからは中弱火を保ち、手早く調理するのが重要です！豆腐から出る水分が気になる方は、キッチンペーパーで軽く水気を拭き取ってから使うと、より仕上がりが良くなります。
Step 7
豆腐を入れたフライパンの周りに、作っておいた卵液をゆっくりと流し入れます。豆腐のかたまりを箸やスプーンで、卵焼きのように適度な大きさに崩しながら、卵液と混ぜ合わせます。見た目をきれいにしたい場合は、包丁で切って加えても良いですが、今回は手軽にスプーンで崩しながら混ぜました。
Step 8
卵がふんわりと固まり始めたら、刻んだ長ねぎと青唐辛子（お好みで）を加え、豆腐や卵と優しく混ぜ合わせます。材料が均一に混ざり合うように、そっと混ぜるのがコツです。
Step 9
卵がほぼ固まったら、あらかじめ作っておいた調味料をフライパンの中央に加えます。加熱することで豆腐から自然に出る水分と調味料が合わさり、しっとりとしたソースができます。
Step 10
調味料が全体に均一に絡むように、全ての材料をよく混ぜ合わせたら、美味しい豆腐と卵の炒め物の完成！お好みで、炒りごまを散らして仕上げましょう。私はご飯と混ぜて食べる予定だったので、見た目よりも味重視でぐちゃっと混ぜましたが、見た目をきれいに盛り付けたい方は、フライパンの上で形を整えたり、盛り付けに工夫してみてくださいね。
Step 11
味付けはちょうど良く、調理法も簡単なのに、驚くほど美味しいんです！わざわざ水を加えなくても、豆腐から出る旨みたっぷりの煮汁が、ふんわりとろとろの食感を生み出します。まるで「초당순두부（チョダン スンドゥブ）」のような柔らかさに、卵のコクが加わって、より豊かな味わいが楽しめます。ごま油を使うと香りが引き立ちますが、普通のサラダ油で調理しても十分美味しいですよ。ご飯の上にのせて丼にしたり、そのままおかずとしても楽しんでみてください！
