豆腐と卵とネギの簡単炒め
簡単ヘルシー！豆腐と卵とネギの絶品炒めレシピ
冷蔵庫にあるものでパパッと作れる、ごはんのおかずにもおつまみにもぴったりの「豆腐と卵とネギの炒め物」。ふんわり豆腐、香ばしい卵、風味豊かなネギの組み合わせは、誰からも愛される美味しさです。
主な材料- 木綿豆腐 1/2丁 (約150-200g)
- 卵 1個
- 長ネギ 40g (白い部分を中心に小口切り)
調味料・炒め油- サラダ油 大さじ2
- 醤油 大さじ1/2
- 塩 少々 (最後の味調整用)
- こしょう 少々
- シラチャーソース 少々 (お好みで、辛味をプラス)
- サラダ油 大さじ2
- 醤油 大さじ1/2
- 塩 少々 (最後の味調整用)
- こしょう 少々
- シラチャーソース 少々 (お好みで、辛味をプラス)
調理手順
Step 1
豆腐の下準備：豆腐1/2丁を用意します。キッチンペーパーで軽く水気を拭き取っておくと、炒める際の油はねを防ぐことができます。
Step 2
豆腐を崩して炒める：フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、手で粗く崩した豆腐を加えて、こんがりと焼き色がつくまで炒めます。菜箸やヘラで崩しながら炒めると、よりパラッとした仕上がりになります。炒めている途中でこしょうを少々振って下味をつけましょう。よく炒めた豆腐は、一旦別の器に取り出しておきます。
Step 3
ネギを炒める：同じフライパンに残りのサラダ油大さじ1を熱し、小口切りにした長ネギを加えて、香りが立つまで炒めます。ネギの甘い香りが立ってくると、より美味しくなります。
Step 4
卵を加えて調味する：ネギがしんなりしたら、フライパンに卵1個を割り入れ、スクランブルエッグを作るように炒めます。卵が8割程度固まってきたら、醤油大さじ1/2をフライパンの端から回し入れます。醤油がフライパンの熱で少し煮詰まり、卵に絡むように炒めると、風味がより豊かになります。ここで、お好みでシラチャーソースを少量加えると、ピリ辛のアクセントになります（お好みで）。
Step 5
材料を合わせて仕上げる：先ほど炒めておいた豆腐をフライパンに戻し入れ、全体が均一に混ざるように軽く炒め合わせます。最後に、塩で味を調えて完成です。素材の味を活かすのがポイントなので、塩はごく少量にしましょう。
