豆腐とズッキーニのコチュジャン炒め煮

有名シェフのコチュジャンだれレシピを覗いてみよう！豆腐とズッキーニの炒め煮

YouTubeで見た手羽先のコチュジャン煮込みだれをアレンジした、甘辛いコチュジャンだれが決め手の豆腐とズッキーニの炒め煮です。これは、マスターシェフコリアで優勝したチェ・ガンロクシェフが披露し、絶賛されたレシピを参考にしました。ご飯のおかずにも、おつまみにもぴったりの魅力的な一品です。

豆腐は厚めに切り、キッチンペーパーで水気をしっかりと拭き取ります。ズッキーニも豆腐と同じくらいの厚さに切ってください。フライパンに米油を多めに熱し、豆腐とズッキーニを並べ入れて、塩とこしょうを軽く振って下味をつけます。中火で両面がきつね色になるまで焼いたら、一旦取り出しておきます。

Step 1

ボウルに、甘辛コチュジャンだれの材料（長ねぎのみじん切り、コチュカル、米油、ごま油、みりん、水、醤油、コチュジャン、梅エキス、清酒）をすべて入れ、よく混ぜ合わせます。混ぜ合わせたタレを鍋に入れ、弱火で焦げ付かないように混ぜながら加熱します。タレが煮立ったら火を弱め、じっくりと煮詰めます。

Step 2

焼いておいた豆腐とズッキーニを、煮詰めているタレの中に入れます。タレが全体に均一に絡むように、中弱火で時々混ぜながら、照りが出るまで煮込みます。焦げ付かないように様子を見ながら煮詰めてください。

Step 3

器に盛り付けたら、白ごまを散らして仕上げます。お好みで、仕上げにエゴマ油を少々たらすと、香ばしさが加わり、さらに美味しくいただけます。

Step 4

煮込みの途中で、エゴマの葉を細切りにして加えて一緒に軽く和えると、爽やかな香りがプラスされます。この工程はお好みですが、エゴマの風味が好きな方には特におすすめです。

Step 5