豆乳で作る、香ばしい韓国風すいとん（カルグクス）
おうちで簡単！あっさり＆香ばしさのハーモニー、豆乳すいとん
「정식품（チョンシクプム）」の豆乳を使い、コク深く香ばしい風味に仕上げた特別なすいとん（カルグクス）のレシピです。豆乳で練った生地はもっちりとした食感に、豆乳をベースにしたスープはあっさりとしていながらも深みのある味わいに仕上がります。お子様のおやつはもちろん、しっかりとした一食としても申し分ない、超簡単すいとんです。豆が苦手なお子様も、豆乳で生地を練ることで、自然と豆の栄養を摂取し、豆の味を知って好きになるきっかけになる魔法のようなレシピです。豆乳生地作りに親子で参加することで、豆に対するポジティブな経験を積むことができます。
材料- チョンシクプム 豆乳 1/2紙コップ
- ズッキーニ 1/4個
- にんじん 1/4個
- 玉ねぎ 1/4個
- 薄力粉 2紙コップ
- じゃがいも 1/4個
- 塩 ひとつまみ
調理手順
Step 1
まずは、すいとんの生地を作りましょう。ボウルに薄力粉2紙コップを入れ、チョンシクプム豆乳1/2紙コップを少しずつ加えながら、こねていきます。豆乳は一度にすべて加えるのではなく、生地の様子を見ながら調整するのがポイントです。生地がゆるすぎる場合は小麦粉を、逆に硬すぎる場合は豆乳を足して、なめらかで弾力のある生地に仕上げてください。（オプション）さらにモチモチとした食感がお好みであれば、出来上がった生地をラップで包み、冷蔵庫で1時間ほど寝かせると、より一層美味しくなります。
Step 2
次に、すいとんのスープを準備します。鍋にチョンシクプム豆乳1/2紙コップを注ぎ、弱火で温めます。このように豆乳自体をスープのベースにすることで、香ばしさとあっさり感が倍増します。（オプション）市販の出汁パックがあれば、煮干しや昆布と一緒に煮出してスープをとっても美味しいです。ご家庭に昆布だけしかない場合でも、昆布だけでも十分美味しいスープが作れますし、水だけよりもずっと深みのある味わいになります。
Step 3
野菜をカットしてスープに加えましょう。ズッキーニ、にんじん、玉ねぎは細切りにします。じゃがいもは他の野菜よりも火の通りに時間がかかるため、まず鍋の煮立っているスープに加えます。じゃがいもが半分ほど火が通ったら、細切りにしたにんじん、玉ねぎを加えて一緒に煮込みます。（オプション）お好みのきのこ類（しいたけやえのきなど）があれば、一緒に加えても、さらに風味豊かで食感も楽しめます。
Step 4
スープが煮立ったら、冷蔵庫から出した生地を薄く伸ばし、一口大にちぎって煮立っているスープの中に落としていきます。生地を薄くちぎって入れることで、茹で上がった時に柔らかく、もちもちとした食感をしっかり楽しめます。生地同士がくっつかないように、鍋に入れる際は間隔をあけてください。
Step 5
最後に味を調えましょう。スープに塩ひとつまみを加えて味を整えたら、お玉で優しくかき混ぜます。すいとんの生地が透明感が出てきて火が通ったら完成です！もちもちの豆乳すいとんを温かいうちにお召し上がりください。
