豆もやしプルコギ ( 豚肉と豆もやしの甘辛炒め)
コスパ最高！ペク・ジョンウォンさんの豆もやしプルコギ黄金レシピ
「味のある広場」で紹介された豆もやしプルコギを、お家で手軽に作って楽しみましょう。ボリューム満点、甘辛い味付けがお食欲をそそる、最高のコスパメニューです。
主な材料- 豚バラ薄切り肉 (デペサムギョプサル) 280g (約4掴み)
- 豆もやし 300g
- 長ネギ 1本
- 玉ねぎ 1/2個
- 青唐辛子 1本 (お好みで)
- エゴマの葉 4枚
- ごま 少々
合わせ調味料- 醤油 4大さじ
- 料理酒 (みりんなど) 4大さじ
- きび砂糖 2大さじ (お好みで調整)
- 粗挽きコチュカル (韓国唐辛子粉) 2大さじ
- コチュジャン 2.5大さじ
- おろしニンニク 1.5大さじ
- 醤油 4大さじ
- 料理酒 (みりんなど) 4大さじ
- きび砂糖 2大さじ (お好みで調整)
- 粗挽きコチュカル (韓国唐辛子粉) 2大さじ
- コチュジャン 2.5大さじ
- おろしニンニク 1.5大さじ
調理手順
Step 1
まずは、美味しい豆もやしプルコギを作るための材料準備から始めましょう！
Step 2
美味しい合わせ調味料を作るため、ボウルに醤油大さじ4、料理酒大さじ4を入れます。きび砂糖は2大さじです（お好みで調整してください。我が家は甘さ控えめが好きなので、2大さじにしました）。
Step 3
次に、粗挽きコチュカル大さじ2、コチュジャン大さじ2.5、おろしニンニク大さじ1.5を加えます。全ての調味料をよく混ぜ合わせて、美味しい合わせ調味料の完成です！（ヒント：調味料の比率を1:1:1:1:1:1にしても良いですが、砂糖の量は好みに合わせて調整することをおすすめします。もっと甘い味が好きなら、その比率通りに作ってみてください。）
Step 4
新鮮な豆もやしはきれいに洗った後、ザルにあけてしっかりと水気を切ります。炒める過程で豆もやしから水分が出るので、始める前に水気をしっかり切ることで、汁気が多すぎるのを防ぐことができます。
Step 5
豚バラ薄切り肉は約280g、手で4掴み程度用意してください。冷麺鉢にいっぱいになるくらいが目安です。
Step 6
野菜も食べやすいように切っていきましょう。長ネギは縦半分に切ってから、長細く切ります。玉ねぎも長細い千切りにします。エゴマの葉は半分に折って太めの千切りにし、青唐辛子は小口切りにします（辛いのが苦手な場合は、青唐辛子は省略するか量を減らしてください）。
Step 7
広いフライパンの底に、切った豆もやしをまずたっぷりと敷き詰めます。豆もやしが火を通るにつれてしんなりする空間を作る工程です。
Step 8
豆もやしの上に玉ねぎ、長ネギ、青唐辛子を均一にのせ、最後に豚バラ薄切り肉を載せます。そして、準備しておいた合わせ調味料を全体にまんべんなくかけます。
Step 9
合わせ調味料の1〜2大さじ程度は残しておき、炒めながら味見をしてから追加するのがおすすめです。ペク・ジョンウォンさんのレシピは、甘さと塩味が強いことがあるので、最初から全ての調味料を入れるのではなく、味を見ながら調整するのが失敗しにくいコツです。（ヒント：お客様をおもてなしする際は、フライパンをテーブルの中央に置いて、卓上コンロで調理しながら炒めて食べると、さらに楽しい食卓になりますよ！）
Step 10
ここからは強火で炒め始めます。豆もやしから水分が出てきて、自然にスープができます。豆もやしがしんなりして、全体がよく混ざり合うまでしっかりと炒めましょう。途中で味見をして、もっと甘さが欲しい場合は、残しておいた砂糖や合わせ調味料を少し足しても良いでしょう。
Step 11
美味しく完成した豆もやしプルコギ！材料さえあれば、あっという間に作れる超簡単レシピですよね。残った豆もやしプルコギは、キムチと海苔のフレークを加えてご飯と炒めると絶品ですし、冷たいビールとも最高の相性です。エゴマの葉に豆もやしプルコギとご飯を一緒に包んで食べても本当に美味しいですよ。ペク・ジョンウォンさんの豆もやしプルコギレシピ、ぜひ試してみてください！
