見た目も華やか、味も絶品！ミルフィーユ鍋（なべ）
食卓の主役！誰でも簡単に作れる、華やかなミルフィーユ鍋
私は自分が好きな料理をよく作ります。そうすることで、より心を込めて美味しく作る力が湧いてくるからです。そして、簡単で、みんなで囲んで食べられる料理、それがミルフィーユ鍋です。見た目も美しく、味わいも豊かで、特別な日にもぴったりな一品です。
主な材料- 牛薄切り肉（しゃぶしゃぶ用） 600g
- 白菜（結球型、小さめのもの） 1株
- 大葉（青じそ） 1パック（約20枚）
- もやし 1袋（約200g）
- こんにゃく 1個（糸こんにゃくまたは板こんにゃく）
- しいたけ 1パック（4〜5個）
- えのきだけ 1パック（1袋）
- ひらたけ 1パック（1袋）
だし汁の材料- だし用煮干し 7〜8尾
- だしの素（または白だし、薄口醤油）少々
- 玉ねぎ 1/2個
- 長ねぎ 1/2本（白い部分中心）
- 水 1.5L
つけだれ- 市販のスイートチリソース
- 市販のゆずソース（またはポン酢、わさび醤油など）
- だし用煮干し 7〜8尾
- だしの素（または白だし、薄口醤油）少々
- 玉ねぎ 1/2個
- 長ねぎ 1/2本（白い部分中心）
- 水 1.5L
つけだれ- 市販のスイートチリソース
- 市販のゆずソース（またはポン酢、わさび醤油など）
調理手順
Step 1
まず、ミルフィーユ鍋の味の決め手となる美味しいだし汁を作りましょう。鍋に水1.5Lを注ぎ、煮干し、だしの素（お好みで昆布やかつお節を加えても良い）、玉ねぎ半分、長ねぎ半分を入れて、15〜20分ほど煮出して、すっきりとした深い旨味を引き出します。煮干しとねぎ類は取り除き、だし汁は別の容器に移しておきます。（ポイント：さらにコクを加えたい場合は、市販のかつおだしパックや、顆粒だしを使っても手軽に美味しく仕上がります。）
Step 2
次に、ミルフィーユ鍋の主役となる新鮮な材料を準備します。白菜は一枚ずつはがしてきれいに洗い、水気をしっかり切っておきます。大葉も同様に洗ってください。しいたけは石づきを取り、傘の形に合わせて切ります。えのきだけとひらたけは、石づきを切り落としてほぐしておきます。もやしは洗って水気を切っておきましょう。こんにゃくは、使う形に合わせて軽く下茹でするか、そのまま使用します。
Step 3
白菜の葉の上に大葉を1枚広げ、その上に牛薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）を重ねます。肉の上にもう1枚大葉を乗せ、最後に白菜の葉で全体を包み込みます。このように層にすることで、煮込んだ時に崩れにくく、きれいな形に仕上がります。
Step 4
この工程は任意ですが、こんにゃくを加えることで、より一層豊かで楽しい見た目を演出できます。糸こんにゃくや板こんにゃくを白菜と大葉の間に挟むと、独特の食感が加わります。
Step 5
準備した材料を、鍋に美しく立てるように順に詰めていきます。この時、白菜の葉の広い方を鍋底にし、大葉と肉を重ねてから、再び白菜の葉で覆うようにすると、しっかりと固定され、形を整えやすくなります。大葉の表面を内側（中心）に向けて配置すると、仕上がりがよりすっきり見えます。
Step 6
材料を重ねて詰めたミルフィーユは、鍋の大きさに合わせて3〜4等分に、食べやすい大きさに切ります。包丁で切る際は、形が崩れないようにそっと丁寧に切りましょう。
Step 7
準備した鍋に、カットしたミルフィーユの材料をできるだけきれいに立てて並べます。用意しておいただし汁を、材料が浸るくらいたっぷりと注ぎ、強火にかけます。沸騰したら弱火にし、全ての材料が柔らかくなるまで5〜7分ほど煮込みます。火が通るにつれて、材料は自然にほどけていきます。
Step 8
最後に、お好みの市販のスイートチリソースやゆずソースを添えて、美味しく召し上がってください。温かいだし汁と新鮮な野菜、そしてまろやかなソースの調和が絶妙なミルフィーユ鍋で、楽しい食卓を囲んでくださいね！
