血糖値を気にしない！甘辛チキン炒め丼
[糖尿病食] ぷりぷり、もちもち！血糖値を気にせず楽しめる甘辛チキン炒め丼
低糖質コチュジャンとエリスリトール（またはアラロース）を使用し、糖質を大幅にカットしながらも深い旨味を引き出した、超簡単・今日の糖尿病食！ぷりぷりで食感の良いチキン炒め丼をぜひ一度作ってみてください 🙂 ♥ YouTubeチャンネル「[또먹찌]」では、様々な糖尿病レシピを公開中！ぜひ遊びに来てくださいね ♥
主な材料- 鶏もも肉 200g
- キャベツ 200g
- 長ネギ 1本
- エゴマの葉（シソでも可） 5枚
甘辛チキン炒めのタレ- 低糖質コチュジャン 大さじ1
- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ1
- 醤油 大さじ2
- エリスリトール（またはアラロース）大さじ1
- ニンニクみじん切り 大さじ1
トッピング（お好みで）- 白ごま 少々
- 低糖質コチュジャン 大さじ1
- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ1
- 醤油 大さじ2
- エリスリトール（またはアラロース）大さじ1
- ニンニクみじん切り 大さじ1
トッピング（お好みで）- 白ごま 少々
調理手順
Step 1
まずは野菜の下準備です。長ネギは約5cmの長さに、ざっくりと切ります。キャベツも同様に大きめにカットしましょう。エゴマの葉（またはシソ）は洗って水気をしっかり拭き取り、くるくると巻いてから細切りにします。こうすることでタレが絡みやすくなり、より美味しく仕上がります。
Step 2
次に、美味しい甘辛チキンのタレを作ります。ボウルに低糖質コチュジャン大さじ1、粉唐辛子（コチュカル）大さじ1、醤油大さじ2、エリスリトール（またはアラロース）大さじ1、ニンニクみじん切り大さじ1を入れ、全体が均一に混ざるようにしっかりと混ぜ合わせれば、タレの完成です。エリスリトール（またはアラロース）を使うことで、砂糖を使わずに十分な甘みを出すことができ、糖尿病食でも安心して活用できます。
Step 3
いよいよチキンを炒めます。フライパンに調理油を適量熱し、下処理した鶏もも肉と切った長ネギを入れます。鶏肉にこしょうを軽く振ると、臭み消しになり風味も増します。中火で鶏肉がきつね色になり、香ばしくなるまで炒めましょう。
Step 4
鶏肉にこんがりと焼き色がついたら、食べやすい大きさにカットします。続いて、カットしたキャベツと、先ほど作っておいたタレを全て加えます。タレが鶏肉と野菜に均一に絡むように、混ぜながら一緒に炒め煮にしてください。
Step 5
タレが焦げ付かないように、火を中弱火に落とします。キャベツがしんなりして、全ての材料にタレがしっかり染み込むまで、ゆっくりと加熱します。この過程で野菜の甘みも引き出され、より一層美味しいチキン炒めになります。
Step 6
温かいご飯を器によそい、その上にたっぷりと調理したチキン炒めを乗せます。最後に、細切りにしたエゴマの葉（またはシソ）を彩りよく散らし、香ばしい白ごまをパラパラと振りかければ、美味しさと健康を両立させた超簡単・チキン炒め丼の完成です！どうぞ召し上がれ！