蒸しじゃがいもで作る、簡単でおいしいポテトサラダ
余った蒸しじゃがいもで！マヨネーズ、ナッツ、オイキムチの絶妙なハーモニー、ポテトサラダのレシピ
蒸し料理で余ったじゃがいもを使い、甘くて香ばしいポテトサラダに変身させましょう。細かく刻んだオイキムチ（韓国のキュウリの漬物）が、さっぱりとした後味を加え、カリカリとしたナッツの食感と風味がさらに美味しさを引き立てます。簡単なのに栄養満点なこのポテトサラダは、軽食やおやつのサンドイッチの具材としても最適です。
材料- 蒸しじゃがいも 大2個 (約300-400g)
- 刻んだナッツ 1/2カップ (くるみ、アーモンド、カシューナッツなどお好みで)
- オイキムチ 1個 (小ぶりなもの)
- にんじん 1/4個 (細かくみじん切り)
調味料- マヨネーズ 大さじ3
- 砂糖 大さじ1
- 塩 ひとつまみ (お好みで調整)
- マヨネーズ 大さじ3
- 砂糖 大さじ1
- 塩 ひとつまみ (お好みで調整)
調理手順
Step 1
まず、大きめの蒸しじゃがいもを2個用意します。蒸したての温かいじゃがいもは、よりなめらかに潰れます。フォークやマッシャーを使って、塊がなくなるまで丁寧につぶしてください。
Step 2
このレシピの特別なポイント！生のキュウリではなく、オイキムチを使います。オイキムチを加えることで、シャキシャキとした食感が残り、独特の旨味が加わり、サラダがさらにさっぱりとして美味しくなります。生のキュウリでも良いですが、オイキムチがおすすめです！
Step 3
オイキムチは流水で軽く洗い、塩分を落としてから、しっかりと水気を絞ってください。その後、細かくみじん切りにします。このように刻んだオイキムチを使うことで、サラダ全体に均一に風味が広がります。
Step 4
つぶしたじゃがいもに、細かく刻んだにんじんと用意したナッツ1/2カップを加えます。にんじんは彩りを添え、ナッツは食感と香ばしさをプラスしてくれます。
Step 5
次に味付けをします。まず、マヨネーズ大さじ3をたっぷり加えてください。マヨネーズのクリーミーさとコクが、じゃがいもとよく絡んで美味しさを引き立てます。
Step 6
甘みを加える砂糖大さじ1と、味を調える塩ひとつまみを加えます。砂糖はじゃがいものほっくりとした味を和らげ、全体の風味を向上させます。塩加減はお好みで調整してください。
Step 7
全ての材料と調味料を加えたら、ヘラやスプーンを使って全体が均一になるように混ぜ合わせます。つぶしたじゃがいもが、調味料、オイキムチ、ナッツとよく馴染むように優しく混ぜ合わせれば、美味しいポテトとオイキムチの和え物、ポテトサラダの完成です！どうぞお召し上がりください。
