茎レタスのシャキシャキ食感！ごま風味の炒め物レシピ
茎レタスのごま風味炒め
驚くほどのシャキシャキ食感！新鮮な茎レタスに、香ばしいすりごまの風味をプラスしました。食卓が華やぐ、簡単で美味しい一品です。ご飯のおかずにもぴったりですよ。
材料- 茎レタス 1/2束（約200g）
- 水 1カップ（200ml）
調味料- ツナエキス 2大さじ
- 塩 小さじ1
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- えごま油（またはごま油） 大さじ4
- 殻むきえごまパウダー 大さじ7
- ツナエキス 2大さじ
- 塩 小さじ1
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- えごま油（またはごま油） 大さじ4
- 殻むきえごまパウダー 大さじ7
調理手順
Step 1
まず、乾燥した茎レタスを準備します。きれいな水1カップ（200ml）に茎レタスを入れ、約30分間じっくりと戻してください。こうすることで、茎レタスが元の約3倍の量にふっくらと戻ります。
Step 2
戻した茎レタスは、流水で2〜3回、優しくもみ洗いしながらしっかりと洗ってください。土や汚れが残らないように丁寧に洗うことが大切です。洗ったら軽く水気を絞り、食べやすい長さ、約5〜7cmに切って準備しておきましょう。
Step 3
香ばしいごまだれを作りましょう。ボウルに殻をむいたえごまパウダー大さじ7と水1カップ（200ml）を入れ、ダマにならないようによく混ぜ溶かします。少しとろみがつくくらいの濃度が目安です。
Step 4
いよいよ炒めます！フライパンを中弱火で熱し、えごま油（またはごま油）大さじ4をたっぷりひきます。にんにくのみじん切り大さじ1を加えて、香りが立つまで炒めましょう。にんにくの香りが立ったら、準備しておいた茎レタスを加えて、ツナエキス大さじ2と塩小さじ1で味を調えます。全体が均一に混ざるように、さっと炒め合わせてください。
Step 5
茎レタスを約5分間炒めます。茎レタスは、火を通しすぎても食感が悪くなりにくく、シャキシャキとした歯ごたえを保つのが特徴です。最後に、2で作っておいたえごまパウダーを溶かした水を加え、さっと炒め合わせたら、香ばしくてシャキシャキとした茎レタスの炒め物の完成です！温かいご飯に添えて、どうぞお召し上がりください。
