苦味なし！美味しいツルニンジン（トドラジ）の炒め物
苦味なく美味しいツルニンジン（トドラジ）の炒め物の作り方
苦味がなく、風味豊かなゴマの油とシャキシャキした野菜が調和した、美味しいツルニンジン（トドラジ）の炒め物の作り方を詳しくご紹介します。ビビンバの材料としても最適です！
主な材料- 下処理済みのツルニンジン（トドラジ）1パック（約200〜250g）
- 塩＋砂糖（苦味抜き用、適量）
- みじん切りニンニク 小さじ1/2（お好みで）
- 炒りごま 小さじ1
- 刻みネギ ひとつかみ
- 細切り赤パプリカ ひとつかみ
- エゴマ油（デルギルム）小さじ2
調理手順
Step 1
今日は、苦味を気にせずにどなたでも美味しく楽しめるツルニンジン（トドラジ）の炒め物を作ってみましょう。この方法なら、苦味はしっかりと取り除き、本来の香ばしさだけを残して、さらに美味しいトドラジのナムル（和え物）を味わうことができます。ビビンバに入れても本当に美味しいので、さっそく始めてみましょうか？
Step 2
まず、下処理済みのトドラジの苦味を効果的に取り除く手順をお伝えします。トドラジが水に浸かっている状態で、砂糖と塩をそれぞれ小さじ1/2ずつ加えて、優しくもみもみと揉んでください。こうすることで、トドラジから白い汁が出てきて、苦味がかなり和らぎます。
Step 3
どうですか？こんな簡単な工程だけで、トドラジの苦味がほとんど消えたのが感じられるはずです。トドラジの苦味抜き、本当に簡単ですよね？では、美味しい炒め物の次のステップに進みましょう。
Step 4
苦味を取り除いたトドラジを炒める番です。熱したフライパンに、香ばしいエゴマ油（デルギルム）を小さじ2杯たっぷりひき、準備したトドラジを加えてください。弱めの中火で、トドラジが焦げ付かないように、優しく炒めることが大切です。
Step 5
トドラジが少ししんなりしてきたら、薄切りにした赤パプリカと、刻みネギをそれぞれひとつかみずつ加えてください。お好みで、風味をさらに豊かにするみじん切りニンニク小さじ1/2も一緒に加えると、より一層美味しくなります。
Step 6
最後に味を調える段階です。炒めた野菜とトドラジに、炒りごま小さじ1を振りかけます。そして、塩小さじ1/2と砂糖小さじ1/2を加えて、全体の味を調えてください。味見をして、お好みで塩と砂糖の量を調整すると、さらに美味しく仕上がります。
Step 7
さあ、このように苦味は完璧に消え、素材本来の味と香ばしいエゴマ油の風味が調和した、美味しいトドラジの炒め物があっという間に完成しました！ご飯のおかずにも、ビビンバの具材としても申し分ない、素晴らしいナムル（和え物）料理をお楽しみください。
