若ニンニクと干しエビの炒め物：シャキシャキ食感と豊かな旨味の定番おかず
【若ニンニクと干しエビの炒め物】ナトリウム排出を助ける「お気に入りの副菜」
若ニンニクは、特有のピリッとした香りとシャキシャキとした食感が魅力の春の味覚です。ナトリウム排出を助け、新陳代謝を活性化する効能も持ち合わせているため、さらに愛されている食材です。(出典：チョンギヌソル) 美味しい若ニンニクと干しエビの炒め物で、健康とお味覚の両方を満たしましょう！
主な材料- 若ニンニク 300g (下処理済みの重さ)
- 干しエビ 1カップ (約30g、頭と尾を取り除いたもの)
調味料- 塩 小さじ1
- エゴマ油 大さじ1
- イワシエキス 大さじ2/3 (約10ml)
- 砂糖 小さじ1
- 炒りごま 大さじ1
- 塩 小さじ1
- エゴマ油 大さじ1
- イワシエキス 大さじ2/3 (約10ml)
- 砂糖 小さじ1
- 炒りごま 大さじ1
調理手順
Step 1
新鮮な若ニンニクは、流水で丁寧に洗いましょう。特に葉の間には土や異物が挟まりやすいので、念入りに確認しながら洗うことが大切です。きれいに洗った若ニンニクの水気を切り、4cmの長さに切って炒め鍋に入れます。
Step 2
計量カップで1カップ分の干しエビを用意します。(この際、干しエビの硬い頭と尖った尾を取り除くと、より食べやすくなります。) 若ニンニクを入れた鍋に干しエビを加え、準備した調味料（塩、エゴマ油、イワシエキス、砂糖）を順番に加えていきます。調味料が均一に絡むように、軽く混ぜながら炒めます。
Step 3
中弱火で、若ニンニクがしんなりして干しエビの香ばしい香りが立つまで、約3～5分間炒めます。イワシエキスは旨味を加えますが、入れすぎると塩辛くなることがあるため、計量した量を守るか、お好みで調整してください。最後に炒りごまを振りかけると、香ばしさが一層増し、美味しい若ニンニクと干しエビの炒め物の完成です。温かいご飯に乗せて丼にしたり、常備菜としても最適です！
