色とりどりのワイルドベリーコンポート：旬の果実を長く楽しむ甘い方法
美味しいワイルドベリーコンポートの作り方
6月から7月にかけて旬を迎えるワイルドベリー（ラズベリー）！ 新鮮なうちに食べきれない場合は、コンポートにしてその素晴らしい風味と香りを長く保存しましょう。このレシピでは、トースト、ヨーグルト、デザートなど、様々なものに使える万能なワイルドベリーコンポートの作り方を詳しくご紹介します。
基本材料- 新鮮なワイルドベリー 255g
- グラニュー糖 90g（またはきび砂糖）
風味アップ！（オプション）- はちみつ 大さじ3（オプション）
- はちみつ 大さじ3（オプション）
調理手順
Step 1
まず、コンポートを保存するガラス瓶を準備します。瓶を逆さまにして熱湯に入れ、約5分間煮沸消毒した後、清潔な布巾やキッチンペーパーで完全に水気を拭き取って準備しておきます。消毒された瓶は、コンポートの鮮度を保つために重要です。
Step 2
新鮮なワイルドベリーは、流水で優しく洗います。強く洗いすぎると果実が崩れてしまうので注意してください。
Step 3
洗ったワイルドベリーは、キッチンペーパーの上に広げ、優しく叩くようにして水気を完全に拭き取ります。水気が残っていると、コンポートの濃度が薄くなることがあります。
Step 4
水気を拭き取ったワイルドベリーに砂糖を全体にまぶします。砂糖はベリーの水分を引き出し、保存性を高める役割をします。ヘラや手で優しく混ぜ合わせてください。この段階で強く混ぜすぎると果実が潰れてしまうので、優しく扱いましょう。
Step 5
コンポートの風味をさらに豊かにしたい場合は、はちみつを加えてみてください。はちみつは、ほのかな香りと健康的な甘みを加えてくれます。はちみつがない場合は省略しても構いません。はちみつを使用する場合は、砂糖と同様に優しく混ぜ合わせてください。
Step 6
次に、ワイルドベリー、砂糖、（オプションではちみつも）混ぜ合わせた材料を鍋に移します。中弱火または弱火で約6分間、ゆっくりと煮詰めていきます。煮る前に約10分ほど置いておくと、砂糖が溶けてベリーから水分が出て、より良く煮詰まります。
Step 7
煮ている間、ベリーの果肉が崩れて形がなくなっていくように見えるかもしれませんが、心配しないでください！ ワイルドベリーは元々熱に弱く、簡単に崩れる果物なので、コンポートにすると自然に滑らかな質感になります。煮ながら、塊になっている部分を優しくほぐしてください。
Step 8
温かいうちに、熱湯消毒したガラス瓶に注意深く移し替えます。瓶がいっぱいになったら蓋をしっかりと閉め、逆さまにして冷ますと密閉効果が高まり、より長く保存できます。これで美味しいワイルドベリーコンポートの完成です！ 冷めてから冷蔵庫で保存し、様々なお料理でお楽しみください。
