臭みなし！パリッと香ばしい太刀魚（タチウオ）の塩焼き
臭みを全く感じさせない！太刀魚の塩焼き、絶品レシピ
旬を迎えた太刀魚、今回は新鮮な済州島産の太刀魚を使って塩焼きに挑戦しました。このレシピなら、お家でも臭いを気にせず、パリッと香ばしく焼き上げることができます！旬の太刀魚は味も栄養も抜群です。特別なコツで、誰でも簡単に作れる太刀魚の塩焼きレシピを公開します。ご飯のおかずには最高ですね！家族みんなが喜ぶ美味しい太刀魚の塩焼き、さあ、一緒に作りましょう！
材料- 太刀魚（下処理済み） 2切れ
- 塩 少々
- 薄力粉 大さじ1
- ぶどうの種子油（またはサラダ油） 適量
調理手順
Step 1
今日の主役、新鮮な太刀魚を用意しましょう。すでに下処理済みのものを使うと、さらに手軽に調理できます。
Step 2
太刀魚の生臭さは、主に内臓や鱗から来ると言われています。ですから、丁寧な下処理がとても大切です。太刀魚のお腹の中の血合いや内臓をきれいに取り除き、硬いヒレはキッチンバサミで切り落としましょう。包丁の背を使って、魚の身から鱗を優しくこそぎ落とし、流水で丁寧に洗い流してください。このひと手間が、臭みのないクリアな味わいの太刀魚料理に繋がります。
Step 3
鱗と内臓を取り除いた太刀魚に、塩を軽く振りかけ、10分ほど置いておきます。この工程で余分な水分が抜け、身に味がなじむことで、より美味しい太刀魚の塩焼きに仕上がります。
Step 4
塩を振って置いた太刀魚の表面の水分を、キッチンペーパーでしっかりと拭き取ってください。水分が残っていると、粉がうまくつかず、焼いているときに油がはねる原因になります。水分を拭き取ったら、太刀魚の両面に薄力粉を薄く均一にまぶします。粉をまぶすことで、外はパリッと、中はジューシーな食感に仕上がります。
Step 5
フライパンを中火で熱し、ぶどうの種子油（またはお好みの油）を多めにひきます。準備した太刀魚をそっとフライパンに乗せましょう。火加減は中火〜弱火に調整し、焦げ付かないようにじっくりと焼くのがポイントです。
Step 6
最初は少し強めの火で表面を焼き固め、その後、火を中火〜弱火に落として、中までじっくりと火を通していきます。こうすることで、外はパリッと、中はふっくらとした塩焼きになります。フライパンに蓋をするか、アルミホイルやキッチンペーパーをかぶせると、油はねを防ぎ、ムラなく焼くことができます。片面がきつね色に焼けたら、裏返して反対側も同様にきつね色になるまで焼いてください。太刀魚の厚みによって、焼く時間を調整してくださいね。
Step 7
さあ、このようにこんがりと美味しそうに焼きあがった太刀魚の塩焼きが完成しました！見た目にも食欲をそそる、香ばしい香りがたまりません。温かいご飯の上に乗せて、どうぞ美味しく召し上がってください。
