臭みなし！ふっくら鮭のっけ丼
鮭の臭みを取る方法と、美味しい鮭のっけ丼の作り方
鮭はEPAやDHAなどのオメガ3脂肪酸を豊富に含み、高血圧、動脈硬化、心臓病、脳卒中などの血管疾患の予防効果があります。このレシピでは、鮭特有の生臭さを完璧に取り除き、ふっくらとした食感を引き出す秘訣を公開します。ご家庭でもプロのような美味しい鮭のっけ丼をお楽しみください！
**ふっくらジューシーで臭みのない鮭の下処理方法:**
1. 水600mlに塩大さじ1と砂糖大さじ2を加えてよく溶かし、下味液を作ります。
2. 下処理した鮭をこの液に約20分間浸します。この工程により、鮭の身が引き締まり、臭みが効果的に取り除かれます。
3. 下味をつけた後、キッチンペーパーで鮭の表面の水分を丁寧に拭き取って準備します。
* 00:09 鮭の臭みを完璧に消す方法
* 02:48 美味しい鮭のっけ丼を作りましょう！
主な材料- 温かいご飯 180g (お茶碗1杯分)
- 玉ねぎ 1個
- 鮭の切り身 200g
調理手順
Step 1
まず、温かいご飯を準備します。炊きたてのご飯を使うと、より一層美味しく仕上がります。
Step 2
玉ねぎはきれいに洗い、皮をむいてから、薄く細切りにします。あまり太すぎず切ることで、味がよく染み込みます。
Step 3
下処理した鮭は骨を取り除き、ご飯の上に乗せやすい大きさに薄く切ります。ステーキのように厚く切るよりも、丼に合うように薄く切る方が味が染み込みやすく、食べやすくなります。
Step 4
小さめのフライパンか鍋に、醤油大さじ4、水大さじ2、みりん大さじ2、オリゴ糖大さじ1を全て入れ、よく混ぜ合わせます。中火にかけて沸騰したら弱火にします。
Step 5
調味料が煮立ったら、準備した昆布1枚と千切りにした玉ねぎを加えます。火を弱火にし、玉ねぎが透明になり、調味料が少しとろみがつくまで、5〜7分ほどじっくり煮詰めます。昆布は後で取り出してください。
Step 6
器にご飯を盛り付け、その上に煮詰めた玉ねぎをたっぷりと乗せます。
Step 7
最後に、薄切りにした鮭を玉ねぎの上に彩りよく重ねて乗せれば、美味しい鮭のっけ丼の完成です！お好みで、煮詰めたタレを少し垂らしていただいても美味しいですよ。
