臭みなし！しっとり柔らか。万能豚バラ肉の茹で豚レシピ
家庭にある材料で、旨味と風味を最大限に引き出す！臭みのない豚バラ肉の茹で方
三枚肉、肩ロース、もも肉など、どんな部位でも最高！家庭で簡単に、豚肉特有の臭みをなくし、艶やかな茹で豚を作る特別なレシピをご紹介します。味噌（デンジャン）、生姜、野菜を使い、深い味わいを加え、柔らかい食感の茹で豚をぜひお楽しみください。
主な材料- 豚肉（茹で豚用）400g（バラ肉、肩ロース、もも肉などがおすすめ）
- みりん（または料理酒）1/3カップ（約50ml）
調理手順
Step 1
まず、豚肉の臭みを消し、風味を豊かにする香味野菜を準備します。長ネギ1本は、約5cmの長さに大きめに切ってください。
Step 2
長ネギの根元は捨てずに、流水でよく洗って一緒に鍋に入れましょう。根元を加えると、ゆで汁の風味がさらに深まります。
Step 3
玉ねぎ1個は皮をむき、きれいに洗ってから半分に切ります。
Step 4
それでは、茹でる準備を始めましょう。鍋にきれいな水1.5リットルを注ぎ、強火にかけて沸騰させます。
Step 5
水が沸騰したら、準備した玉ねぎの半個、大きめに切った長ネギ、そしてきれいに洗った長ネギの根元をすべて加えます。香味野菜がしっかりと煮出るようにしましょう。
Step 6
次に、茹で豚の臭みを消し、旨味を加える味噌（デンジャン）大さじ1.5を溶かし入れます。さらに、風味を一層高める生姜パウダー小さじ1、こしょう小さじ1/3も一緒に加えます。もしローリエがあれば、3枚ほど一緒に加えるとさらに良いでしょう。材料を加えた後、再び沸騰したら、浮いてくるアクはスプーンで大まかに取り除きながら、約2分間煮て、ゆで汁の臭みを取り除きます。
Step 7
茹で豚用の豚肉400gは、キッチンペーパーで軽く血合いを取り除き、鍋に入れやすいようにハサミで2〜3等分に切り、食べやすい大きさに準備します。茹で豚には、バラ肉、肩ロース、もも肉など、適度に脂身のある部位を使うと、より柔らかく美味しく仕上がります。
Step 8
準備した豚肉を沸騰しているゆで汁に入れ、みりん（または料理酒）1/3カップ（約50ml）を注ぎます。みりんは豚肉の臭みを抑え、肉質を柔らかくするのに役立ちます。肉を入れて再び沸騰したら、表面に浮いてくるアクを丁寧にすくい取り、澄んだ茹で豚を作りましょう。
Step 9
火加減を中火に落とし、蓋をして約50分間、じっくりと茹でます。お肉が中まで柔らかく火が通るように、十分な時間をかけてください。
Step 10
50分後、茹で豚が完成しました。蓋を開けると、最初より水分は減っていますが、野菜と味噌、お肉の濃厚なだしが溶け合い、美味しそうな茹で豚が完成したことを確認できるはずです。お肉には艶があり、柔らかい香りが漂ってくるでしょう。
Step 11
完成した茹で豚を取り出し、食べやすい大きさに切ります。厚すぎず薄すぎない厚さに切ると、サムジャンやキムチと一緒に食べるのに最適です。温かいうちにすぐに切り分け、キムチ、野菜、エビの塩漬け（セウジョッ）などと一緒に美味しくお召し上がりください！