臭みがなく美味しい！タチウオの煮付け（カルチジョリム）黄金レシピ
おうちでも本格的に！臭みがなく美味しいタチウオの煮付け（カルチジョリム）の作り方
新鮮なタチウオの風味を最大限に活かした、甘辛いタチウオの煮付けです。ネギ、生姜、そして甘い梅エキスをたっぷり使うことで、タチウオ特有の臭みを完璧に取り除き、どなたでも美味しく楽しめる一品に仕上がります。ご飯が止まらなくなる魅力的なタチウオの煮付けで、ご家族みんなの舌を満足させてみてください！
主な材料- 下処理済みのタチウオ 2〜3切れ（大きさによって調整）
- 水 240ml（紙コップ約1.5杯分）
調理手順
Step 1
美味しいタチウオの煮付けを作るための最初のステップ！まずは煮付けだれ作りです。深めのボウルに醤油大さじ9、梅エキス大さじ3、コチュカル大さじ2を入れ、よく混ぜ合わせます。梅エキスは甘みを加えるだけでなく、タチウオの臭みを消すのに役立ちます。
Step 2
たれの材料がよく混ざったら、おろしにんにく大さじ3を加えて、もう一度混ぜて美味しい煮付けだれを完成させます。
Step 3
次に、煮込み鍋にきれいに下処理したタチウオを、見た目が良くなるように並べます。タチウオが均一に火が通るように、適度な間隔を空けるのがおすすめです。
Step 4
タチウオの上に、あらかじめ作っておいた煮付けだれを全体にまんべんなくかけ、味がよく染み込むようにします。その後、水240mlを静かに注ぎ入れます。水の量は、煮詰まってちょうど良い具合になる程度で大丈夫です。
Step 5
たれと水を加えたタチウオの上に、香味野菜を乗せます。薄切りにした生姜4〜5枚と、長ネギの白い部分を斜め切りにして加え、タチウオの煮付けの風味を豊かにします。長ネギの青い部分は後で使います。
Step 6
蓋をして強火で煮立たせ、沸騰したら中火に落とし、約15分間煮込みます。タチウオがある程度火が通ったら、砂糖大さじ1を加え、蓋をしたまま、または少し開けた状態で、さらに約20分間煮詰めます。煮汁が少なくなり、タチウオに味がしっかり染み込むでしょう。
Step 7
最後に、煮付けの味見をして、もし味が薄ければイワシの魚醤大さじ1を加えて旨味をプラスし、もう一度軽く煮詰めると美味しいタチウオの煮付けの完成です！食べる直前に、大きめに切った長ネギの青い部分を加えて一煮立ちさせると、さらに美味しくなります。温かいご飯にのせて、美味しく召し上がってください！
