臭みがなく柔らかい！絶品サムギョプサル suyu（茹で豚）
家庭で楽しむ本格的な味！サムギョプサル suyuの黄金レシピ
キムチ作りには欠かせない、美味しい suyu（茹で豚）をご家庭で手軽に楽しみませんか？豚バラ肉を使って、臭みがなく柔らかく、風味豊かな suyuを作る方法を詳しくご紹介します。キムチ作りの締めくくりにぴったりの、完璧な suyuレシピをぜひお試しください！
材料- 豚バラ肉（皮付き） 4kg
- ローリエ 8枚
- ホールコーン 10粒
- 玉ねぎ 1個（大きめに切る）
- 生姜 2かけ（スライス）
- デンジャン（韓国味噌） 大さじ4
調理手順
Step 1
臭みのない美味しい suyuを作るための第一歩！鍋に豚バラ肉がしっかり浸かるくらいの水を張り、ローリエ8枚、ホールコーン10粒、大きめに切った玉ねぎ1個、スライスした生姜2かけを入れて火にかけます。香辛料を多すぎると、かえって豚肉本来の風味が損なわれてしまうので、これくらいの量で十分です。美味しい suyuを作るための、シンプルで効果的な方法です。
Step 2
お湯が沸騰したら、デンジャン（韓国味噌）大さじ4を溶き入れます。デンジャンは豚肉の臭みを効果的に消してくれるだけでなく、 suyuにほんのりとした旨味と深いコクを加えてくれます。デンジャンがよく溶けたお湯に、準備した豚バラ肉の塊を丸ごと入れます。美味しい suyuを作る秘訣、それはデンジャンなのです！
Step 3
蓋をして、中弱火で約40分から1時間ほど茹でます。お肉がちゃんと茹で上がったか確認する一番良い方法は、竹串を刺してみることです。竹串を刺して透明な肉汁が出れば、美味しく茹で上がっています。もし赤い肉汁が出てくるようであれば、もう少し茹でてください。竹串から透明な肉汁が出たら成功です！
Step 4
美味しく茹で上がった suyuを、慎重に鍋から取り出し、少し冷まします。熱いうちにすぐに切ろうとすると崩れやすいので、5〜10分ほどそのまま置いてから切ると、形が崩れずきれいに切ることができます。湯気が立ち上るうちに切ると、より一層美味しそうに見えます。お好みのサムジャン（韓国の合わせ味噌）、チェウジョッ（エビの塩辛）、キムチなどと一緒に、豊かな食卓をお楽しみください！
