臭みがなくヘルシー！サンチ（サワラ）の塩焼きレシピ
サンチ（サワラ）の塩焼き ～臭みなく、ふっくらジューシーに～
新鮮なサンチ（韓国語でサワラ）を使い、おうちでも臭みを気にせず、皮はパリッと中はふっくらジューシーな塩焼きを作りましょう。簡単な材料と調理手順で、誰でも失敗なく作れる特別なレシピをご紹介します。
主な材料
- 新鮮なサンチ（サワラ） 1尾
下味用
- 生姜酒（またはみりん） 大さじ2
- ハーブソルト 少々
- 生姜酒（またはみりん） 大さじ2
- ハーブソルト 少々
調理手順
Step 1
まず、新鮮なサンチ（サワラ）を用意します。流水でサンチの表裏を軽く洗い流してください。身が崩れないように、優しく洗うのがポイントです。
Step 2
サンチの青みがかった背側に、3～4箇所、浅く切り込みを入れます。この切り込みは、味が染み込みやすく、焼いた時に形が美しく仕上がるのを助けてくれます。もし生臭さが気になる場合は、この時点で生姜酒やみりんを切り込み部分や魚全体に軽く塗ると、臭みを効果的に取り除くことができます。
Step 3
サンチの表裏にハーブソルトをたっぷりと振りかけ、下味をつけます。ハーブソルトがない場合は、普通の塩とこしょうを混ぜて振りかけても構いません。このように下味をつけたサンチを、冷蔵庫で約30分から1時間ほど寝かせると、味が魚の内部までしっかりと染み込み、より美味しくなります。
Step 4
次に、サンチを焼く準備をします。ガスグリルを使用する場合、グリルパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、キッチンペーパーでパン全体に薄く塗り広げてください。オーブンやエアフライヤーを使用する場合は、ステップ3の下味をつけたサンチの表裏にオリーブオイルを軽く塗っておくと良いでしょう。これにより、焼いている間に魚が乾燥するのを防ぎ、しっとりと焼き上げることができます。
Step 5
下味をつけたサンチを準備したグリルパンに乗せ、サンチの表面にも残りのオリーブオイル大さじ1を軽く塗ります。こうすることで、焼いている間に皮が香ばしく、美味しく仕上がります。
Step 6
さあ、サンチを美味しそうな焼き色になるまで焼いていきましょう。中火で、時々裏返しながら、両面がきつね色になるまで焼きます。皮はパリッと、中はふっくらとジューシーに焼きあがったら完成です。温かい内にすぐにいただくことで、サンチ本来の豊かな風味と香りを存分に楽しむことができます。
