自家製万能照り焼きソース

家庭で簡単！万能照り焼きソース：お料理の格を格上げする魔法の調味料

多国籍な人々が集まるカナダでの暮らしからヒントを得た、本格的な照り焼きソースのレシピをご紹介します。市販品も便利ですが、手作りすることで格段に深みとコクが増し、「料理上手」な自信を与えてくれますよ。冷蔵庫に常備しておけば、様々なお料理に大活躍する「縁の下の力持ち」になること間違いなしです！

まずは、美味しい照り焼きソースの要となる「かつお節だし」を作りましょう。280mlの冷水に、かつお節1/4カップを加えて、約30分間そのまま置いて、かつお節の旨味をしっかりと引き出します。

Step 1

30分後、ザルなどでかつお節を濾し、だし汁だけをきれいに取り出します。この時、スプーンの背などでかつお節を軽く押さえるようにすると、より風味豊かなだし汁が取れますよ。あまり強く絞りすぎると苦味が出る場合があるので注意してください。

Step 2

次に、照り焼きソースのベースを合わせます。鍋に醤油大さじ3、酒大さじ4、砂糖大さじ2を入れ、先ほど取ったかつお節だしを全て加えます。生姜2かけは薄切りにして、一緒に加えて香りをつけます。

Step 3

材料を全て入れた鍋を中火にかけ、沸騰させます。煮立ったら弱火にし、少しとろみがつくまで3〜5分ほど煮詰めます。火を止める直前にレモン1切れを加え、軽く混ぜてから火を止めれば、爽やかな香りが加わった美味しい照り焼きソースの完成です！

Step 4