自家製マルベリージャム
簡単でおいしいマルベリージャムの作り方
キッチンにぴったりの自家製マルベリージャムのレシピです。このジャムは汎用性が高く、トーストに塗ったり、ヨーグルトに混ぜたりするのに最適です。その素晴らしい甘酸っぱい味は格別です。
材料- 新鮮なマルベリー（桑の実） 1kg
- グラニュー糖 600g（甘さはお好みで調整してください）
- 新鮮なレモン汁 大さじ2〜3（または市販のレモン汁）
調理手順
Step 1
まず、マルベリージャムを入れる瓶をきれいに煮沸消毒します。鍋に水をたっぷり入れ、瓶を逆さまにして瓶の口が上を向くように置き、沸騰してから約10分間蒸します。
Step 2
消毒が終わった瓶は熱いので、すぐに使わず、口を上にしてそのまま置き、自然に水分が蒸発するのを待ちます。完全に乾いていなくても大丈夫です。急激な温度変化は瓶が割れる原因となるため、沸騰したお湯に急に入れるのは避けてください。
Step 3
マルベリーの小さなヘタは、そのまま食べても問題なく、ジャムを作る際に取り除く必要はありません。
Step 4
なめらかなジャムにするために、マルベリーをミキサーでピューレにします。きれいに洗ったマルベリーをミキサーやフードプロセッサーに入れ、ピューレにする準備をします。
Step 5
ミキサーにマルベリーを入れ、なめらかなピューレ状になるまでよく混ぜます。混ぜすぎると泡立ちやすくなるので、適度な時間で止めてください。
Step 6
ピューレ状になったマルベリー1kgと砂糖600gを鍋に一緒に入れます。砂糖の量は、マルベリーの甘さや個人の好みに合わせて調整してください。大量に作る場合は、一度に煮詰める量を減らし、2回に分けて作ると、吹きこぼれや焦げ付きを防ぐのに役立ちます。
Step 7
材料が混ざったら火にかけ、沸騰したらレモン汁大さじ2〜3を加えます。レモン汁はジャムの色を鮮やかにし、爽やかな酸味を加え、固まりやすくする効果もあります。生のレモンがない場合は、市販のレモン汁でも代用できます。
Step 8
ジャムが沸騰したら弱火にし、焦げ付かないように絶えずかき混ぜます。ジャムは激しく泡立つことがあるので、ヘラで鍋の縁までしっかりかき混ぜてください。かき混ぜないと、吹きこぼれや焦げ付きの原因になります。
Step 9
お好みのとろみがつくまで中弱火で煮詰めます。ジャムの濃度は個人の好みで調整できます。煮詰まり具合を確認するには、冷たい水にジャムを一滴落とし、広がらずに形を保っていれば適度な濃度です。好みの濃度になったら火を止め、熱いうちに用意した消毒済みの瓶にすぐに詰めてください。
Step 10
美味しい自家製マルベリージャムの完成です！温かいパンやトーストに塗ったり、プレーンヨーグルトと混ぜてヘルシーなおやつや朝食にするのも素晴らしいです。
