自家製ヘルシーりんごジャム
砂糖不使用！アロールロースで作るりんごジャム＆まるごとブルーベリージャム
朝食にパンとジャムを楽しむ方、特に糖尿病を管理されている方のために考案したレシピです。市販のジャムは果物と砂糖の比率が1:1であることが多いですが、この自家製バージョンは砂糖不使用で、血糖値のコントロールを助けます。このヘルシーな自家製ジャムで、健康的でおいしい食事をお楽しみください。
砂糖不使用 りんごジャム- 新鮮なりんご 800g
- アロールロース 300g
- ペクチン 大さじ1
- シナモンパウダー 大さじ1
- レモン汁 大さじ2
まるごとブルーベリージャム- 新鮮なブルーベリー 1.5kg
- ステビア 150g
- 新鮮なブルーベリー 1.5kg
- ステビア 150g
調理手順
Step 1
最高のジャムを作るために、新鮮で質の良いりんごを選んでください。見た目が良くないりんごよりも、最高級のりんごを使用すると、より風味豊かなジャムになります。
Step 2
下準備したりんごの果肉800gに、アロールロース300gを加えてよく混ぜ合わせます。
Step 3
アロールロースは、スーパーのシロップコーナーなどで見つけることができます。カロリーは砂糖の1/10程度と低いですが、果糖の一種であるため、糖尿病の方は摂取量に注意が必要です。ただし、血糖値を砂糖よりもゆっくりと上げるという利点があるため、砂糖の代わりとして活用するのに適しています。
Step 4
りんごとアロールロースを強火で約30分間煮詰めます。煮ている間は、頻繁にかき混ぜなくても大丈夫です。30分ほど煮て、水分がほとんど蒸発し、とろみがつくまで待ちます。
Step 5
水分が煮詰まったりんごに、ペクチン大さじ1を加えてよく混ぜます。ペクチンはジャムを適切なとろみをつける役割をします。
Step 6
次に、シナモンパウダー大さじ1を加えて香りをつけます。シナモンは、りんご本来の風味をさらに豊かにしてくれます。
Step 7
最後に、レモン汁大さじ2を加えると、爽やかな酸味が加わり、味のバランスが整います。完成したりんごジャムは、あらかじめ消毒しておいた瓶に移してください。保存は冷蔵庫で行ってください。
Step 8
写真のワッフルは、生地から手作りしたものです。娘が「最高のレシピ」と教えてくれて、自分で作って食べていると言うので、手間はかかりますが私も一緒に作ってみることにしました。市販のミックス粉ではなく、丁寧に作ったワッフルは、より特別な味わいをもたらします。
Step 9
新鮮なブルーベリー1.5kgを用意し、さっと一度洗ってから鍋に入れます。ここにステビア150gを加え、ステビアが完全に溶けるまで混ぜながら待ちます。冷凍ブルーベリーでも大丈夫か気になる方もいるかもしれませんが、生のものを選んで自分で冷凍したものがおすすめです。（注：市販の冷凍ブルーベリーは一度砂糖水に漬けている場合があるため、生の使用をおすすめします。）
Step 10
本当にジャムになるのか心配でしたが、中弱火で約40分間ゆっくりと煮詰めるうちに、ジャムのような形になってきました。ブルーベリーを潰さずに、一粒一粒の形を残した「まるごとブルーベリージャム」です。このレシピで、200gの小さな瓶が4本分できました。ブルーベリーの実が約半分に煮詰まったことがわかります。ステビアで作るジャムが高い理由がわかりました。ステビアは体内に吸収されずに排出されるため、カロリーがゼロという嬉しいニュースです！
Step 11
これで罪悪感なく、心ゆくまでジャムを楽しむことができます！パンに塗って食べてみると、砂糖で作ったジャムよりもずっと甘く感じます。さらに、ブルーベリーが一粒ずつ口の中で弾けるような、柔らかくもっちりとした食感がたまりません。健康と美味しさ、両方を叶えた最高のジャムです。
