自家製テンジャンで作る、風味豊かなネギとご飯の炒め物
自家製テンジャンを使った、香ばしいネギとご飯の炒め物のレシピ
自宅で手作りしたテンジャン（韓国の熟成大豆味噌）を使って、美味しいチャーハンを作ってみました。この健康的で伝統的な韓国の調味料であるテンジャンで特別なソースを作り、チャーハンの味付けに使ったところ、その味わいと香りは格別です！普段から考えていたレシピを実際に作ることができて、本当に嬉しく、満足しています。家族みんなで楽しめる、美味しくて満足感のある一品です。
材料- 長ネギ 2本
- 卵 2個
- えごま油（またはごま油）大さじ2
- 自家製テンジャン 大さじ1
- オリゴ糖 小さじ0.5
- ツナエキス（または魚醤）小さじ0.5
- 炊きたてのご飯 1杯
- 黒こしょう 少々
- ニラ 3本（飾り用）
調理手順
Step 1
調理を始める前に、すべての材料を準備します。長ネギは小口切りにし、ニラは細かく刻んで飾り用に準備します。卵は別のボウルで溶いておきます。
Step 2
温かい炊きたてのご飯を用意します。パラパラに炊けたご飯は、チャーハンの食感をさらに良くしてくれます。（川越米を使用するとより一層美味しくなります。）
Step 3
フライパンにえごま油（またはごま油）大さじ2を熱し、強火にします。油が十分に温まったら、小口切りにした長ネギを入れ、ネギの香りが十分に引き出されるように、ネギ油を作るように炒めます。ネギの甘い香りが食欲をそそります。
Step 4
ネギの香りがしてきたら、溶いておいた卵液をフライパンに流し入れます。卵液を流し入れたら、すぐに混ぜずに、縁が固まるまで少し待ちます。
Step 5
卵が少し固まってきたら、中火にし、菜箸やヘラを使って、スクランブルエッグになるように優しく混ぜながら炒めます。ふんわりとしたスクランブルエッグが完成したらOKです。
Step 6
スクランブルエッグをフライパンの端に寄せ、空いたスペースに自家製テンジャン大さじ1、オリゴ糖小さじ0.5、ツナエキス（または魚醤）小さじ0.5を加えて、弱火で軽く炒めてテンジャンソースを作ります。焦げ付かないように注意しながら、香りを引き出します。
Step 7
次に、炊きたてのご飯1杯をフライパンに加え、すべての材料とテンジャンソースがよく混ざるように、手早く炒め合わせます。IHクッキングヒーターをご使用の場合は、ご飯を入れる前に電源を切り、余熱で調理するのも良い方法です。ご飯粒一つ一つに味がなじむように、均一に混ぜながら炒めてください。
Step 8
すべての材料がよく混ざり合い、つやのあるチャーハンが完成するまで、均一に炒め続けます。ご飯粒が固まらず、パラパラに炒めることが重要です。
Step 9
完成したチャーハンを、くぼんだ器にきれいに盛り付け、形を整えます。その後、器を皿にひっくり返して、美しく盛り付ければ完成です。
Step 10
最後に、挽きたての黒こしょうを軽く振りかけ、準備したニラ（またはニンニクの芽など）を細かく刻んでトッピングすると、より食欲をそそり、彩り豊かなチャーハンを楽しむことができます。どうぞ召し上がれ！
