自家製チキンピクルス（チキンム）
カリカリ、甘酸っぱく、ピリ辛！美味しい自家製チキンピクルスの作り方
揚げ物や天ぷらの油っこさを和らげるのにぴったりな、甘酸っぱくピリ辛な自家製チキンピクルス（チキンム）！ご自宅で作れば、添加物を気にせず新鮮でシャキシャキとした食感を存分に楽しめます。意外と簡単なので、一度作ったら止まらなくなるかもしれません。大根半本から始める美味しいチキンピクルス作り、さあ始めましょう！
主な材料- 大根 1/2本
甘酢（タンチョチュル）- 水 2カップ（一般的な紙コップ基準）
- 砂糖 大さじ2
- 酢 大さじ3
- 塩 2つまみ
お好みで加える材料（彩りと風味をプラス）- パプリカ 1/4個（色違いで揃えるとさらに綺麗です）
- 唐辛子 1本（辛味がお好みなら、種を取り除いてください）
- 水 2カップ（一般的な紙コップ基準）
- 砂糖 大さじ2
- 酢 大さじ3
- 塩 2つまみ
お好みで加える材料（彩りと風味をプラス）- パプリカ 1/4個（色違いで揃えるとさらに綺麗です）
- 唐辛子 1本（辛味がお好みなら、種を取り除いてください）
調理手順
Step 1
まず、チキンピクルスを作るために使うすべての材料を丁寧に準備しましょう。特に大根は新鮮なものを選ぶのがおすすめです。
Step 2
この工程は任意ですが、もし他のピクルス（例えばオイジ）の甘酢が残っていれば、再利用しても良いでしょう。ただし、古すぎるものや変質したものは使用しないでください。
Step 3
準備した大根の皮をきれいに剥きます。ピーラーや包丁で薄く剥くことで、大根の良い食感を保つことができます。
Step 4
皮を剥いた大根は、食べやすい大きさに角切りにします。一般的には1.5cm〜2cm角が標準的です。小さすぎると食感が悪くなることがあるので注意しましょう。
Step 5
このように、食べやすいように角切りにした大根を準備しておきましょう。シャキシャキ感を保つために、あまり薄く切りすぎないのがポイントです。
Step 6
それでは、美味しい甘酢を作りましょう。小さめの鍋を用意し、基本材料の砂糖大さじ2を入れます。
Step 7
次に、酸味を加えるための酢大さじ3を加えます。酢の量は、お好みで調整しても構いません。
Step 8
最後に、水2カップ（紙コップ基準）を注ぎ、すべての材料がよく混ざるようにかき混ぜてから火にかけます。塩2つまみも加えて味を調えましょう。
Step 9
甘酢が煮立っている間に、彩りと風味を加えるパプリカと唐辛子を準備します。パプリカは種を取り除き、同じくらいの大きさに切ります。辛味がお好みであれば、唐辛子の種を取り除いて細かく刻んでください。
Step 10
あらかじめ消毒しておいた清潔なガラス瓶に、切った大根、パプリカ、唐辛子をきれいに詰めていきます。瓶の隙間がないようにしっかりと詰めるのがコツです。
Step 11
このように、準備した材料をガラス瓶にきれいに詰めましょう。大根半本分で、ほぼ1瓶くらいがちょうど良い量になります。
Step 12
作った甘酢が沸騰したら、すぐに火を止めます。これ以上煮詰めると風味が悪くなることがあるので注意してください。
Step 13
熱い甘酢を少し冷まします。熱すぎると大根が煮えてしまう可能性があるので、触って温かいと感じる程度（約5〜10分）まで冷ますのが良いでしょう。
Step 14
準備した大根が入ったガラス瓶に、少し冷ました甘酢を瓶の口までいっぱいに注ぎます。熱いうちに甘酢を注ぐことで、大根がよりシャキシャキになります。すぐに蓋をしっかりと閉め、室温で半日ほど置いてから冷蔵庫に移せば、美味しいチキンピクルスの完成です！
