自家製ジンジャーリキュール
家庭で手作りジンジャーリキュール：料理の臭み消しに最適、みりんの代わりになる自家製レシピ
体に良い生姜は、お料理の風味を引き立てる魔法の食材でもあります！ 新鮮な生姜の季節には、生姜シロップや生姜の砂糖漬けをたくさん作る方がいらっしゃいますよね。 余った生姜で自家製ジンジャーリキュールを作れば、どんな料理の臭みもすっきりと取り除き、美味しく仕上げることができます。フードマムの簡単で確実なジンジャーリキュールレシピ、さっそく始めましょう！
主な材料- 新鮮な生姜 100g
- 清酒（または透明な料理酒） 200～300ml
調理手順
Step 1
まず、生姜をきれいに下ごしらえします。新しょうがは皮が薄く柔らかいので、包丁の背で土をこすり落としたり、たわしでこすって洗うと、皮むきがとても簡単です。皮をむいた生姜は薄くスライスするか、より強い生姜の風味を求める場合は細かく千切りにします。ジンジャーリキュール用に生姜を別に用意しても良いですが、生姜シロップや生姜の砂糖漬けを作った際の余り生姜を活用すると、より経済的です。
Step 2
生姜を入れる瓶は熱湯消毒して、完全に水気を拭き取ってください。消毒済みの瓶に、準備した千切り生姜を入れます。もし瓶の口が広い場合は、生姜をスライスして入れても構いません。口の狭い瓶に千切り生姜を入れると、時間が経つにつれて生姜の細片が瓶の外にこぼれ出てくる可能性があるので注意しましょう。
Step 3
次に、瓶に清酒（または香りの強くない透明な料理酒）を注ぎます。生姜と清酒の割合は、一般的に1：3または1：2程度が推奨されますが、生姜の辛味や好みの風味の濃さに応じて調整してください。フードマムは生姜100gに清酒200mlを加えて、少し濃いめのジンジャーリキュールを作りました。清酒が生姜を十分に浸すように注いでください。
Step 4
蓋をしっかりと閉めたら、瓶を軽く振って生姜と清酒がよく混ざるようにします。そして、いつ作ったのか、どんな材料で作ったのかが分かるように、日付と名前を書いたラベルを瓶に貼ってください。このように表示しておくと、後で使うときに便利です。
Step 5
作ったジンジャーリキュールはすぐに使用しても構いませんが、生姜の風味と香りが清酒に十分に溶け込むように、冷蔵庫で最低1週間ほど熟成させることをお勧めします。完成したジンジャーリキュールは冷蔵庫で保管すれば、約6ヶ月間新鮮に使用できます。お料理にみりんや料理酒の代わりにこのジンジャーリキュールを少量使うと、肉や魚料理の臭みを効果的に取り除き、ほのかな生姜の香りを加えることができます。必ず冷蔵庫で保管して、新鮮なうちにお楽しみください！
