自家製サン・ドライトマトの作り方
おうちで簡単！サン・ドライトマトの作り方
ミニトマトが少し余ってしまったとき、保存して後で楽しめるサン・ドライトマトの作り方をご紹介します。オリーブオイルに漬け込めば、サンドイッチの具材にしたり、パスタに加えて風味を豊かにしたりと、様々な料理に活用できる万能食材になりますよ。おうちでも本格的な味わいが楽しめるサン・ドライトマト、一緒に作ってみましょう！
材料- ミニトマト 500g（新鮮でしっかりしたものを選んでください）
- オリーブオイル（トマトが十分に浸るくらいの量）
- 粗塩または海塩 少々
- フレッシュタイムまたはお好みのハーブ（ローズマリー、オレガノなど）お好みで少々（オプション）
調理手順
Step 1
まず、ミニトマトは流水でよく洗ってください。洗った後は、キッチンペーパーや清潔な布巾で、水分を丁寧に拭き取ってください。水分が残っていると、乾燥の工程に悪影響を与える可能性があります。
Step 2
ミニトマトのヘタを取り、軽く押さえながら半分に切ります。切った断面が上になるように、オーブンシートを敷いた天板に重ならないように並べます。こうすることで、熱が均一に伝わり、乾燥がうまくいきます。
Step 3
切ったトマトの断面に、粗塩を軽く均一に振りかけます。塩はトマトの水分を抜き、風味を引き出す役割をします。次に、オリーブオイルをトマトの上にまんべんなくかけます。オイルがトマトをコーティングし、乾燥中に風味を豊かにしてくれます。
Step 4
お好みで、フレッシュなタイムやローズマリー、オレガノなどのハーブをトマトの上に添えてください。ハーブの香りが加わることで、より深みのある味わいのサン・ドライトマトを楽しむことができます。
Step 5
予熱したオーブンでトマトを調理します。まず180℃で約15分焼き、トマトの皮が少ししわになるまで焼きます。その後、オーブンの温度を120℃に下げ、約40分ほどじっくりと焼き続けます。焼き時間や温度は、お使いのオーブンによって調整してください。
Step 6
焼きあがったトマトの状態を確認し、お好みの水分量に調整してください。私は、乾燥しすぎず、少しだけねっとりとした食感が好きなので、そのくらいに焼き上げました。オーブンから取り出したら、完全に冷ましてください。
Step 7
保存するガラス瓶は、きれいに洗った後、熱湯で煮沸消毒してください。瓶の内部の水分を完全に拭き取り、乾燥させておくことで、衛生的に保存できます。
Step 8
完全に冷めたサン・ドライトマトを、煮沸消毒して準備したガラス瓶にそっと詰めます。瓶いっぱいに詰めすぎず、少し空間を残しておくと良いでしょう。
Step 9
トマトを詰めた瓶にオリーブオイルをたっぷり注ぎ、トマトが完全にオイルに浸るようにします。このようにオリーブオイルに漬け込むことで、トマトのねっとりとした食感と深い風味を長く保ち、美味しく楽しむことができます。冷蔵庫で保存し、サンドイッチ、サラダ、パスタなど、様々な料理に活用してみてください！
