自家製アプリコットジャムの作り方
アプリコットの正しい洗い方と美味しいアプリコットジャムの作り方
アプリコットを洗う際は、その風味を最大限に楽しむために、しっかりと水気を拭き取ることが重要です。今が旬の美味しいアプリコットを使って、様々な美味しい料理を作りましょう。このレシピでは、アプリコットの正しい洗い方と、美味しいアプリコットジャムの作り方をご紹介します。(00:06 アプリコットの洗い方 / 00:40 アプリコットジャムの作り方)
材料- フレッシュなアップルミントの葉 4枚
- 熟したアプリコット 10個
- 砂糖 150g
- 水 200ml
- レモン汁 大さじ1 (Tbsp)
調理手順
Step 1
まず、アプリコットを洗うための酢水を用意します。ボウルにアプリコットが浸るくらいの水を入れ、少量の酢を加えます。酢は果物の表面に残っている可能性のある残留物を取り除くのに役立ちます。
Step 2
準備した酢水にアプリコットを優しく入れ、約5分間浸しておきます。これにより、表面の汚れや不純物が浮きやすくなります。
Step 3
浸した後、きれいな流水でアプリコットを2〜3回丁寧に洗い流します。酢の匂いが残らないように、しっかりとすすぐことが重要です。
Step 4
きれいに洗ったアプリコットは、キッチンペーパーや清潔な布巾で、水気を丁寧に拭き取ります。水気が残っていると、保存中に傷む可能性があるので、この工程を確実に行ってください。
Step 5
ジャムに爽やかな香りを加えるアップルミントは、きれいに洗ってから、新鮮な葉だけを丁寧にもぎ取って準備しておきます。
Step 6
水気を拭いたアプリコットは、包丁で中央の種の部分を中心に半分に切り、種を丁寧に取り除きます。種を取り除く際は、果肉が崩れないように注意してください。
Step 7
種を取り除いたアプリコットを、きれいなボウルに盛り付けます。
Step 8
盛り付けたアプリコットの上に砂糖を均一に振りかけ、アプリコットが潰れないように優しく混ぜ合わせます。砂糖がアプリコットの水分を自然に引き出し、美味しいシロップを作るのに役立ちます。
Step 9
次に、ジャムを作るための鍋を用意します。鍋に分量の水200mlを注ぎ、強火で沸騰させます。
Step 10
水が沸騰したら、火を弱火に落とします。砂糖と和えたアプリコットを鍋に入れ、約5分間、アプリコットの形がある程度保たれ、シロップがとろりとするまで煮ます。煮すぎるとアプリコットが柔らかくなりすぎるので注意してください。
Step 11
5分煮たら火を止め、フレッシュなレモン汁と準備しておいたアップルミントの葉を加えて香りを加えます。レモン汁はアプリコットの爽やかさを引き立て、ジャム全体の風味を深めます。
Step 12
出来上がったアプリコットジャムは、完全に冷ましてから、あらかじめ消毒しておいたガラス瓶に丁寧に移して冷蔵保存します。このようにして作ったアプリコットジャムは、パンやヨーグルトと一緒に楽しむのはもちろん、エードにして飲んでもとても美味しいです。
