自家製ぶどうのコンポート作り
美味しくないぶどうも大変身！おうちで簡単、ぶどうのコンポート（缶詰）の作り方
冷蔵庫に眠っている、少し傷んだり味が薄かったりするぶどうはありませんか？捨てるのはもったいない！そんなぶどうを、甘くて爽やかな自家製ぶどうのコンポートに生まれ変わらせましょう。ぶどう、水、砂糖の完璧な比率から、美味しいコンポートを作るための煮込み時間、そして長持ちさせる保存方法まで、簡単かつ丁寧に解説します。まるで市販のぶどうジュースのように楽しめますよ！
材料- 巨峰ぶどう 1房（約500g〜700g）
- 水 400ml
- グラニュー糖 130g
- 市販のレモンシロップまたは自家製レモンシロップ 大さじ1（省略可）
調理手順
Step 1
まず最初に、出来上がったぶどうのコンポートを新鮮に保存するためのガラス瓶を丁寧に煮沸消毒します。きれいな鍋に水を半分ほど入れ、ガラス瓶を逆さにして入れてください。急に熱湯に入れると割れる危険があるため、必ず冷たい状態の瓶を水から入れて加熱を開始するのが安全です。
Step 2
次に中火にかけ、水が沸騰したら、瓶の内側に小さな泡がポコポコと現れるのを確認してください。この状態で約5分間さらに煮沸すると、瓶が殺菌され、衛生的なコンポートを作ることができます。
Step 3
5分間煮沸消毒した熱いガラス瓶は、トングなどを使って慎重に取り出してください。蓋も同様に、約1分間一緒に煮沸して消毒します。瓶の口と蓋の両方が完全に消毒されるように注意しましょう。
Step 4
消毒されたガラス瓶と蓋を、清潔なキッチンペーパーの上に立てて置きます。こうすることで、瓶の内部に残った水分が空気中に自然に蒸発し、素早く乾燥するだけでなく、外部からの細菌の付着を最小限に抑えることができます。
Step 5
目に見えにくい瓶の隅々まで水分が残らないように、キッチンペーパーや清潔な布巾を使って丁寧に拭き取ってください。水分が残っているとカビが生えやすくなるため、完全に乾燥させることが重要です。
Step 6
コンポートの主役となるぶどうは、一粒ずつ房から外します。その後、重曹や酢などを利用して、流水で数回丁寧に洗ってください。皮に付着している可能性のある汚れや不純物をきれいに除去しましょう。
Step 7
きれいに洗ったぶどうは、目盛りの付いた計量カップに移してください。今回は、ぶどう、水、砂糖の割合を「1：1：0.3」に合わせます。ぶどうを計量カップに入れることで、後で水と砂糖の量を正確に合わせやすくなります。
Step 8
シロップを作る工程です。鍋にきれいな水400mlとグラニュー糖130gを計量して入れ、強火で加熱を開始します。
Step 9
砂糖が水に完全に溶けてシロップが沸騰し始めたら、準備したぶどうをそっと加えます。
Step 10
ぶどうを加えたシロップが再びポコポコと沸騰し始め、泡立ってきた時点を基準にタイマーをセットしてください。もしぶどうがとても柔らかかったり熟しすぎている場合は3分間、新鮮でプリッとしているぶどうなら5分間だけ煮れば十分です。煮すぎるとぶどうが崩れてしまうので、時間を守りましょう！
Step 11
最後に、爽やかな風味を加え、保存性を高めるために、市販のレモンシロップまたは自家製レモンシロップ大さじ1を加えます。もしレモンシロップがない場合は、省略しても大丈夫です。レモン汁を使っても良いでしょう。
Step 12
熱々のぶどうコンポートは、すぐに消毒済みのガラス瓶に移します。瓶の口までいっぱいに注ぎ入れたら、蓋をしっかりと閉めてください。その後、瓶を逆さまにして完全に冷めるまで待ちます。完全に冷めたら冷蔵庫で保存します。瓶を逆さまにして冷ます工程は、真空状態を作り出し、保存期間を延ばす効果があります。後で瓶の蓋を開けるときに「ポン！」という音がしたら、正しく密閉された証拠です！
Step 13
このようにして作ったぶどうコンポートは、一粒一粒のぶどうの食感がしっかり残っており、甘すぎないのでヘルシーに楽しめます。もし普段から甘いものがお好きなら、砂糖の量を少し増やして、お好みの甘さに調整してみてください。
Step 14
氷をたっぷり入れたグラスに炭酸水やサイダーを注ぎ、コンポートのシロップとぶどうを加えて混ぜて飲むと、とても美味しいぶどうエードになります。夏のデザートにぴったりです！
Step 15
スプーンでぶどうをすくって食べるのも良し、シロップごとゴクゴク飲むのも良しの、ぶどうジュース風ぶどうコンポート！皆さんもぜひ美味しく作って楽しんでくださいね！😊
