自家製いちごジャム
旬の新鮮ないちごで作る、ヘルシーで美味しい手作りいちごジャムの黄金レシピ
少し熟してきた旬のいちごを使って、お家で簡単に作れるヘルシーないちごジャムのレシピをご紹介します。人工添加物を使わずに、新鮮ないちご本来の風味をそのままお楽しみください。
主材料- いちご 1パック（約300〜400g）
副材料- 砂糖 1カップ（約150〜200g、いちごの量やお好みに応じて調整）
- レモン汁 大さじ1（またはライム汁 大さじ2）
- 砂糖 1カップ（約150〜200g、いちごの量やお好みに応じて調整）
- レモン汁 大さじ1（またはライム汁 大さじ2）
調理手順
Step 1
新鮮ないちごを流水で丁寧に洗い、キッチンペーパーなどで水気をしっかりと拭き取ります。水気がある程度切れたら、ヘタをきれいに取り除き、鍋に入れます。いちごの量と砂糖の量を同量にするのが一般的ですが、長期保存しない場合や甘さ控えめにしたい場合は、いちごの量の2/3程度にするか、味見をしながら砂糖の量を調整するのがおすすめです。
Step 2
いちごが煮立ってきたら、鍋の表面に浮いてくるアクを丁寧にすくい取ってください。ここで、新鮮なレモン汁大さじ1、またはライム汁大さじ2を加えると、いちごジャムの爽やかな酸味が増し、鮮やかな赤い色合いを保つのに役立ちます。
Step 3
鍋の縁に再び浮いてくるアクも取り除きながら、煮立ったら火を中弱火に落とします。焦げ付かないように、時々かき混ぜながらじっくりと煮詰めていくことが大切です。もし材料の量が少なければ、全体の調理時間は約40分程度かかることがあります。
Step 4
ジャムを煮詰めていく過程で、いちご本来の色が徐々に濃く、深みのある赤色になっていくのが確認できます。
Step 5
ジャムが煮詰まるにつれて、甘酸っぱいいちごの香りがキッチンいっぱいに広がります。すぐにでも味見したくなるかもしれませんが、まだ少しゆるい状態なので、もう少し煮詰めていきましょう。
Step 6
ジャムが煮詰まるにつれて、火加減を弱めていき、適切な濃度を見つけることが重要です。完成間近、ヘラでジャムをすくった時に、あまりにも固すぎず、まるでゼリーのように軽く落ちる程度で十分です。煮詰めすぎて固くならないように注意しましょう。
Step 7
お好みの濃度になったら、さらに30秒ほど加熱してから火を止めます。ジャムが完全に固まるまで煮詰めるのは避けるべきです。冷めるにつれて自然に濃度が増します。
Step 8
よく煮詰まったいちごジャムを清潔な容器に移し、完全に冷まします。冷めるにつれて、美味しいいちごジャムが完成します！キッチンに広がる爽やかないちごジャムの香りを楽しみながら、楽しいお菓子作りを締めくくりましょう！
