自宅で簡単！炊飯器で作る濃厚ギリシャヨーグルト
初心者でも失敗しない！炊飯器でヘルシーな自家製ギリシャヨーグルト
腸の健康に嬉しいギリシャヨーグルトを、お家で手軽に手作りしましょう！炊飯器を使えば温度管理が簡単で、失敗なく美味しい自家製ギリシャヨーグルトが完成します。お好みのフルーツやナッツを添えて、さらに豊かで健康的なおやつや食事代わりにお楽しみください。:)
材料- 牛乳 1L (低脂肪・高脂肪乳は質感が変わる可能性があります)
- プレーンヨーグルト 200ml (『濃縮発酵乳』と表示のあるものがおすすめ。作る30分～1時間前に冷蔵庫から出して常温に戻しておきます)
調理手順
Step 1
まず、ギリシャヨーグルトを作るための牛乳1Lは、一般的な普通牛乳（低脂肪や高脂肪ではないもの）を使用するのが最適です。ヨーグルトの種菌となるプレーンヨーグルト200mlは、「濃縮発酵乳」と表示のある製品を選び、作る約30分から1時間前に冷蔵庫から出して室温に戻しておきましょう。これにより、牛乳と均一に混ざり、発酵がムラなく進みます。
Step 2
室温に戻したヨーグルトの冷気がなくなったら、準備した牛乳1Lにヨーグルトの種菌を加え、泡立てないように優しくよく混ぜ合わせます。炊飯器の内釜に牛乳とヨーグルトの混合液を注ぎ、炊飯器の「保温」機能を使って約1時間30分間、温かい状態を保ちます。この過程で、ヨーグルト菌が活性化し、牛乳がゆっくりとヨーグルトへと変化し始めます。
Step 3
1時間30分の保温が終わったら、炊飯器の電源は完全に切ります。そして、炊飯器の蓋を閉めたまま、そのまま約8時間、静置して発酵させます。この長い発酵時間中に、ヨーグルト特有の風味と濃厚な質感が徐々に形成されます。一晩置くと、より深い味わいになります。
Step 4
8時間かけて十分に発酵が進んだヨーグルトを、今度はザルに漉してホエー（水分）を分離する準備をします。清潔なガーゼ（または布巾）をザルの上に敷き、炊飯器から固まったヨーグルトをそっと流し入れます。炊飯器を少し傾けて、ヨーグルトがガーゼの上を自然に流れ落ちるようにします。
Step 5
ガーゼでヨーグルトを包んだら、上部の端をきれいにまとめ、クリップや輪ゴムなどでしっかりと固定してください。このように固定したヨーグルトの塊を、そのまま冷蔵庫に入れ、約2～3時間置きます。この時間で、ガーゼを通してヨーグルトの透明な液体であるホエーがゆっくりと分離されて抜け落ちていきます。
Step 6
2～3時間後、ガーゼから抜け出たホエーを取り除くと、水分は飛んで濃縮された乳タンパク質だけが残り、非常に濃厚でクリーミーなギリシャヨーグルトが完成します！完成したギリシャヨーグルトは、すぐに食べても、冷蔵庫で保存して数日間新鮮に楽しめます。お好みではちみつ、フルーツ、グラノーラなどを添えて美味しく召し上がってください。
