胡椒香るレタスと玉ねぎのチョルギム
レタスと玉ねぎが出会った、胡椒香るフレッシュなチョルギム
春に植えたレタスが旬を迎え、そろそろ終わりを迎えようとしています。その柔らかい葉を摘み、シャキシャキの玉ねぎと一緒に、手軽にチョルギム（韓国風浅漬けサラダ）を作ってみました。甘酸っぱさを出すために醤油と魚醤を混ぜて和えましたが、食欲をそそる魅力的な風味が完成しました。レタスの柔らかさ、玉ねぎのシャキシャキ感、そしてほのかな胡椒の香りが調和し、食卓に新鮮さを加えてくれるでしょう。
材料- 新鮮なレタス 大1掴み
- 玉ねぎ 1/2個
- 赤唐辛子 1本
- 長ネギ 1/2本
- 粉唐辛子（粗挽きでないもの）大さじ2
- 醤油 小さじ1
- 魚醤（ナンプラーなど）小さじ1/2
- ニンニク（みじん切り）大さじ1
- 梅エキス（または梅シロップ）大さじ1
- エゴマ油（またはごま油）大さじ1
- 黒胡椒 少々
- 白ごま 適量
調理手順
Step 1
まず、新鮮なレタスは茎の部分から柔らかく元気な葉だけを丁寧に摘んで準備してください。苦味が少なく、食感が柔らかいため、チョルギムに最適です。
Step 2
玉ねぎは薄切りにし、長ネギは小口切りにします。赤唐辛子は斜め切りにして彩りを添えましょう。玉ねぎを加えることで、チョルギムにシャキシャキとした食感と甘みが加わり、さらに美味しくなります。
Step 3
では、美味しいチョルギムのタレを作りましょう。ボウルに粉唐辛子大さじ2、醤油小さじ1、魚醤小さじ1/2、ニンニクのみじん切り大さじ1、梅エキス大さじ1を全て入れます。
Step 4
風味を豊かにするエゴマ油（またはごま油）大さじ1をたっぷりと回しかけます。エゴマ油の香ばしさがチョルギムの味を一層引き立ててくれるでしょう。黒胡椒も、お好みで少々振りかけて香りをプラスしてください。
Step 5
準備したタレのボウルに、下処理したレタス、玉ねぎ、長ネギ、赤唐辛子を全て入れ、タレが均一に絡むように優しく混ぜ合わせます。レタスが潰れないように、優しく、しかししっかりと混ぜ合わせることが大切です。
Step 6
夏場など食欲がない時、甘酸っぱい味を加えたい場合は、酢大さじ1と砂糖小さじ1/2（分量外）を追加して和えてみてください。爽やかな風味が加わり、より魅力的なチョルギムを楽しむことができます。最後に白ごまをパラパラと散らして盛り付ければ完成！
