胃に優しいゲョンシク粥
食欲がないときにぴったり！ゲョンシク粥の作り方（キムチと豆もやしのお粥）
ドラマ『涙の女王』で会長がおいしそうに召し上がっていたゲョンシク粥が気になり、自分で作ってみました。酸味のあるキムチとシャキシャキの豆もやしが絶妙に調和し、胃を優しく満たし、満足感まで与えてくれる魔法のお粥です。
主な材料- 冷やご飯 1/2膳
- 豆もやし 100g
- 白菜キムチ（刻んだもの） 1/2カップ
- 長ネギ 1本（小口切り）
- 水 4カップ（800ml）
- コンソメキューブ 2個（または、いりこ・昆布だし）
調味料- にんにく（みじん切り） 大さじ1
- 魚醤（または、だし醤油） 大さじ1
- にんにく（みじん切り） 大さじ1
- 魚醤（または、だし醤油） 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、豆もやし100gをきれいに洗い、準備しておきます。豆もやしがお好きな方は、お好みで量を調整しても大丈夫です。シャキシャキとした食感が、お粥の風味を一層引き立ててくれます。
Step 2
白菜キムチは食べやすい大きさに刻み、約1/2カップを用意します。キムチの爽やかな酸味が、お粥の旨味を引き出してくれます。
Step 3
長ネギ1本はきれいに洗い、小口切りにします。爽やかな長ネギの香りが、お粥の風味をより一層豊かにします。
Step 4
鍋に水4カップ（800ml）を注ぎ、コンソメキューブ2個を入れて沸騰させます。いりこや昆布で出汁をとって使うと、より深く豊かな味わいが楽しめます。
Step 5
だしがしっかりと沸騰したら、刻んだキムチを加えて一煮立ちさせます。キムチが柔らかくなり、だしに風味が染み込むようにします。
Step 6
キムチが一煮立ちしたら、冷やご飯を加えます。ご飯を最初に入れすぎると、米粒が崩れてお粥がどろどろになり、汁気が少なくなることがあります。そのため、キムチを先に煮込んでからご飯を入れるのがおすすめです。
Step 7
ご飯がほぐれたら、にんにくのみじん切り大さじ1と魚醤（またはだし醤油）大さじ1を加えて味を調えます。味見をしながら、お好みに合わせて調味料の量を調整してください。
Step 8
味が調ったら、準備しておいた豆もやしを加えて、もう一煮立ちさせます。豆もやしは煮すぎると食感が悪くなるので、お粥がほぼ完成する頃に入れるのが、シャキシャキの食感を保つ秘訣です。
Step 9
最後に、小口切りにした長ネギを加え、さっと混ぜれば、美味しいゲョンシク粥の完成です。
Step 10
煮込みすぎるとご飯が膨らんで汁気が少なくなりすぎるので、豆もやしがちょうどよく火が通ったら火を止めてください。ふっくらとして、程よく汁気のある状態が一番美味しいです。
Step 11
食欲がない時に温かい一杯を食べると、お腹が優しく満たされ、満足感も得られる、とても魅力的なゲョンシク粥です。キムチと豆もやしの組み合わせが絶妙ですよ！
