義母直伝！完璧なカニの蒸し方
一年中美味しい旬のカニを蒸す究極の方法
カニは一年中楽しめますが、産卵期前は身が詰まり、最も栄養価が高くなると言われています。新鮮な活きたカニの下処理から、食欲をそそる食べ方まで、義母から教わった秘訣を詳しくご紹介します。プリプリの身と濃厚な内臓まで、カニの美味しさを存分に味わい尽くしましょう！
材料- 新鮮な活きガニ 6杯
調理手順
Step 1
栄養満点の新鮮な活きガニは、特別な味付けをしなくても、蒸すだけでカニ本来の深い甘みと風味を存分に楽しむことができるご馳走です。
Step 2
カニの甲羅や関節の間まで、流水で丁寧に洗いましょう。柔らかめのブラシを使って、汚れや付着物がないように隅々までこすり洗いするのがポイントです。特に足の間や体の隙間は念入りに洗いましょう。
Step 3
きれいに下処理したカニは、いよいよ蒸し器で蒸す工程です。蒸し器にカニを並べましょう。ここで、美味しく蒸すための重要なコツがあります！
Step 4
それは、カニを「お腹を上にして」蒸し器に置くことです。こうすることで、蒸している間に内臓や汁が蒸し器の底にこぼれ落ちるのを防ぐことができます。結果として、カニ本来の旨味が凝縮された濃厚な汁を最後まで美味しく味わうことができるのです。
Step 5
【★裏ワザ★】カニを蒸すときは、必ず「お腹側を上にして」蒸し器に置いてください。こうすることで、蒸し汁がこぼれるのを防ぎ、より一層きれいで美味しい蒸しガニに仕上がります。
Step 6
さて、美味しく蒸しあがったカニを食べる準備をしましょう。まず、カニの「胴体と足をつないでいる下側の部分（腹側の甲羅）」を持ち上げ、少し力を入れて引き剥がしてください。ここが胴体の甲羅を外す最初の部分になります。
Step 7
下側の甲羅を外すと、胴体の甲羅と身の間に隙間ができます。この隙間に指やスプーンを差し込み、両側にゆっくりと広げていきましょう。甲羅が割れないように、優しく剥がすのがコツです。
Step 8
外したカニの甲羅は、カニ料理のハイライト！甲羅の中にある濃厚な内臓と、ハサミの部分の身をスプーンで丁寧に掻き出しましょう。温かいご飯を少し加えて、甲羅の中で混ぜて食べると、その美味しさは格別です！
Step 9
胴体の部分は、食べやすい大きさに切り分けましょう。清潔なキッチンバサミを使って、カニの胴体を縦に半分に切ってください。こうすることで、中の身を取り出しやすくなります。
Step 10
胴体を切ると、内側に「肺」と呼ばれる薄い膜と、赤い色の「エラ」の部分が見えます。これらは通常食べない部分で、食感が良くないので、ハサミで丁寧に切り取って取り除きましょう。これで、食べやすいように下処理されたカニの完成です！
Step 11
身がぎっしり詰まり、濃厚な味噌がたっぷり入った旬のカニを味わう準備が整いました！ご家族皆さまで、幸せな食卓をお楽しみください。
